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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2006-0118526 (2006-11-28) |
공개번호 | 10-2007-0055989 (2007-05-31) |
등록번호 | 10-0884106-0000 (2009-02-24) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020060118526 |
발명자 / 주소 | |
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2006-11-28) |
심사진행상태 | 등록결정(취소환송후) |
법적상태 | 소멸 |
식품의 기능성을 강화시키기 위한 열처리 방법이 개시된다. 본 발명에 의하면, 마늘, 양파, 배, 인삼 등의 식품의 기능성을 강화시키기 위한 열처리 방법에 있어서, 온도와 압력을 조절하여 열처리하는 단계(S1); 그리고 상기 열처리 후 분쇄하여 원심 분리하는 단계(S2); 를 특징으로 하여 폴리페놀 및 플라보노이드의 함량을 증가시켜 항산화활성을 높여 식품의 기능성을 강화시키기 위한 열처리 방법을 제공함으로서 그 목적이 달성된다.
식품의 기능성을 강화시키기 위한 열처리 방법에 있어서, 마늘, 양파, 배, 인삼 등의 식품을 온도와 압력을 조절하여 열처리하여 폴리페놀과 플라보노이드 함량을 증가시킴으로서 항산화활성을 증가시키는 단계(S1); 그리고 상기 열처리 후 분쇄하여 생리활성이 강화된 물질을 원심 분리하는 단계(S2)로 구성됨을 특징으로 하는 식품의 기능성을 강화시키기 위한 열처리 방법
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