초록 ▼

본 발명은 유정란과 당화액이 함유된 혼합식초 제조방법에 관한 것이며 혼합식초에 다양한 영양원을 함유하게 하고 유정란에 의한 비린맛과 식초의 신맛을 중화시켜 음용을 부드럽게 하기 위한 것이다.본 발명은 현미 양조식초에 유정란을 넣고 숙성시켜 껍질을 용해시킨 후 계란막은 제거하고 계란액은 식초에 혼합하여 제조되는 통상의 칼슘식초에 벌꿀과, 오디와, 오미자와, 생강과, 감초와, 도라지를 혼합시켜 발효 숙성하여 조성한 당화액과 양봉과정에서 재취한 꽃가루를 60:40:10의 중량비율로 혼합하여 제조한다.상기와 같은 본 발명은 계란액의 비린맛

본 발명은 유정란과 당화액이 함유된 혼합식초 제조방법에 관한 것이며 혼합식초에 다양한 영양원을 함유하게 하고 유정란에 의한 비린맛과 식초의 신맛을 중화시켜 음용을 부드럽게 하기 위한 것이다.본 발명은 현미 양조식초에 유정란을 넣고 숙성시켜 껍질을 용해시킨 후 계란막은 제거하고 계란액은 식초에 혼합하여 제조되는 통상의 칼슘식초에 벌꿀과, 오디와, 오미자와, 생강과, 감초와, 도라지를 혼합시켜 발효 숙성하여 조성한 당화액과 양봉과정에서 재취한 꽃가루를 60:40:10의 중량비율로 혼합하여 제조한다.상기와 같은 본 발명은 계란액의 비린맛과 식초의 신맛을 당화액으로 중화하고 당화액을 구성하는 벌꿀, 오디, 오미자, 생강, 감초, 도라지에 의한 각종 영양원과 꽃가루에 의한 영양원을 함께 섭취할 수 있도록 함에 특징이 있다.

대표청구항

현미 양조식초에 유정란을 넣고 숙성시켜 유정란의 껍질을 용해시킨 다음 계란막은 제거하고 계란액은 혼합하여 제조되는 통상의 칼슘식초 있어서 벌꿀과, 오디와, 오미자와, 생강과, 감초와, 도라지를 66:8.5:8.5:8.5:3:5.5의 중량비율로 혼합하고 5~30℃의 실온에서 30~100일간을 발효 숙성하고 걸러서 조성하는 당화액과, 양봉으로 채취한 꽃가루와 상기의 칼슘식초를 40:10:50의 중량비율로 혼합하여서 제조함을 특징으로 한 유정란과 당화액이 혼합된 혼합식초 제조방법

현미 양조식초에 유정란을 넣고 숙성시켜 유정란의 껍질을 용해시킨 다음 계란막은 제거하고 계란액은 혼합하여 제조되는 통상의 칼슘식초 있어서 벌꿀과, 오디와, 오미자와, 생강과, 감초와, 도라지를 66:8.5:8.5:8.5:3:5.5의 중량비율로 혼합하고 5~30℃의 실온에서 30~100일간을 발효 숙성하고 걸러서 조성하는 당화액과, 양봉으로 채취한 꽃가루와 상기의 칼슘식초를 40:10:50의 중량비율로 혼합하여서 제조함을 특징으로 한 유정란과 당화액이 혼합된 혼합식초 제조방법