초록 ▼

본 발명은 가금육(家禽肉)을 육포형태로 가공하여 소비자에 제공함으로써 유통과정에서의 안정성을 확보하고, 소비자가 간편히 2차 조리를 하거나 그대로는 시식할 수 있도록 제공하기 위한 감 육포 가공방법에 관한 것으로서, 본 발명에 대해 대략 설명하면, 가금을 도살하여 원료를 준비하는 재료준비공정(S1); 상기 준비된 원료를 부위별로 선별하는 선별공정(S2); 상기 선별된 원료의 뼈를 제거하는 뼈 제거공정(S3); 상기 뼈가 제거된 원료를 세척하는 세척공정(S4); 상기 세척된 원료를 증기로 가공하는 증기가공공정(S5); 상기 증기가공공

본 발명은 가금육(家禽肉)을 육포형태로 가공하여 소비자에 제공함으로써 유통과정에서의 안정성을 확보하고, 소비자가 간편히 2차 조리를 하거나 그대로는 시식할 수 있도록 제공하기 위한 감 육포 가공방법에 관한 것으로서, 본 발명에 대해 대략 설명하면, 가금을 도살하여 원료를 준비하는 재료준비공정(S1); 상기 준비된 원료를 부위별로 선별하는 선별공정(S2); 상기 선별된 원료의 뼈를 제거하는 뼈 제거공정(S3); 상기 뼈가 제거된 원료를 세척하는 세척공정(S4); 상기 세척된 원료를 증기로 가공하는 증기가공공정(S5); 상기 증기가공공정(S5)을 거친 원료를 프레스로 압축하는 압축공정(S6); 상기 압축된 원료를 일정두께의 육포 형태로 롤 가공하는 롤링공정(S7); 상기 육포를 살균하는 살균공정(S8); 상기 살균처리되어 육포를 진공포장하는 포장공정(S9);을 통해 안전하고 육질이 부드러운 가금육 육포를 가공한다.

대표청구항

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