초록

고추장 50 ~ 60 중량% 에 클로엑기스 10 ~ 15중량%를 혼합하여 고추장의 매운맛을 중화하고, 덜덜한 맛을 감소시키는 단계; 소고기 15 ~ 25중량%에 양념재료 5 ~ 10중량%을 혼합하여 소고기를 양념하는 단계; 양념된 소고기를 조리팬 위에 올려 놓고, 감초기름 3 ~ 7중량%을 넣어 소고기를 볶아내는 단계; 상기 중화된 고추장에 볶아낸 소고기를 넣고 육수 5 ~ 10중량%를 집어 넣어 버물러 혼합하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 고추장 소스 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

고추장 50 ~ 60 중량% 에 클로엑기스 10 ~ 15중량%를 혼합하여 고추장의 매운맛을 중화하고, 덜덜한 맛을 감소시키는 단계;소고기 15 ~ 25중량%에 양념재료 5 ~ 10중량%을 혼합하여 소고기를 양념하는 단계;양념된 소고기를 조리팬 위에 올려 놓고, 감초기름 3 ~ 7중량%을 넣어 소고기를 볶아내는 단계;상기 중화된 고추장에 볶아낸 소고기를 넣고 육수 5 ~ 10중량%를 집어 넣어 버물러 혼합하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 고추장 소스 제조방법.제1항에 있어서,상기 클로엑기스는물 55 ~ 60중량%, 클로렐라

고추장 50 ~ 60 중량% 에 클로엑기스 10 ~ 15중량%를 혼합하여 고추장의 매운맛을 중화하고, 덜덜한 맛을 감소시키는 단계;소고기 15 ~ 25중량%에 양념재료 5 ~ 10중량%을 혼합하여 소고기를 양념하는 단계;양념된 소고기를 조리팬 위에 올려 놓고, 감초기름 3 ~ 7중량%을 넣어 소고기를 볶아내는 단계;상기 중화된 고추장에 볶아낸 소고기를 넣고 육수 5 ~ 10중량%를 집어 넣어 버물러 혼합하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 고추장 소스 제조방법.제1항에 있어서,상기 클로엑기스는물 55 ~ 60중량%, 클로렐라 8 ~ 10중량%, 음양각 5 ~ 7중량%, 배 5 ~ 7중량%, 생강 8 ~ 10중량%, 초산 3 ~ 5중량%, 통후추 5 ~ 7중량%, 설탕 2 ~ 4중량%을 혼합하여 40 ~ 50분 동안 끓여 건더기는 버리고 엑기스만 추출하여 이루어진 것을 특징으로 하는 고추장 소스 제조방법.제1항에 있어서,상기 소고기 양념 재료는 장뇌삼 8 ~ 11중량%, 간장 20 ~ 25중량%, 설탕 8 ~ 11중량%, 다진마늘 7 ~ 10중량%, 청주 8 ~ 11중량%, 크로렐라 8 ~ 11중량%, 생강 8 ~ 11중량%, 배즙 16 ~ 22중량%, 후추 1 ~ 2중량%, 참기름 8 ~ 11중량%, 깻가루 0.5 ~ 1중량%, 잣 0.5 ~ 1중량%를 혼합하여 이루어진 것을 특징으로 하는 고추장 소스 제조방법.제1항에 있어서상기 감초기름은 식용유 50 ~ 60중량%을 가열하여 끓으면 여기에 감초 1 ~ 2중량%을 넣어서 2 ~ 3분 동안 두어서 감초향이 식용유에 스며들도록 한 후, 식용유를 냉각시켜 감초는 건져내고 여기에 고추가루, 10 ~ 20중량%, 다진 대파 9 ~ 12중량%, 다진 마늘 4 ~ 7중량%, 생강 4 ~ 7중량%, 육수 3 ~ 5중량%를 넣어 버무려 이루어지는 것읕 특징으로 하는 고추장 소스 제조방법.