초록 ▼

본 발명은 현미 볶음쌀의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 현미 볶음쌀에 관한 것으로, 보다 상세하게는 현미쌀로 고두밥을 제조하는 단계, 상기 고두밥과 엑기스 희석액을 혼합하여 침지시키는 단계, 상기 침지된 고두밥을 쪄서 자연 건조한 다음 밥알크기로 분쇄하는 단계, 황토환 제조단계, 및 상기 고두밥 건조분쇄물과 상기 황토환을 혼합한 후 중불에서 골고루 볶은 다음 상기 황토환을 분리제거하여 현미 볶음쌀을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 현미 볶음쌀에 관한 것이다.본 발명의 현미 볶음쌀은 현미 고유의 성상이 살아있으면서도

본 발명은 현미 볶음쌀의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 현미 볶음쌀에 관한 것으로, 보다 상세하게는 현미쌀로 고두밥을 제조하는 단계, 상기 고두밥과 엑기스 희석액을 혼합하여 침지시키는 단계, 상기 침지된 고두밥을 쪄서 자연 건조한 다음 밥알크기로 분쇄하는 단계, 황토환 제조단계, 및 상기 고두밥 건조분쇄물과 상기 황토환을 혼합한 후 중불에서 골고루 볶은 다음 상기 황토환을 분리제거하여 현미 볶음쌀을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 현미 볶음쌀에 관한 것이다.본 발명의 현미 볶음쌀은 현미 고유의 성상이 살아있으면서도 영양이 풍부하고 맛과 질이 향상되므로 어린이나 노인들에게도 손쉽게 먹을 수 있는 영양 간식으로 활용할 수 있으며, 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛의 현미 볶음쌀을 제공할 수 있으므로 소비자의 다양한 입맛에 맞는 기호도를 반영할 수 있는 장점이 있다.

대표청구항 ▼

현미쌀을 수회 수세한 후, 물에 넣고 10 ∼ 15시간 불린 다음, 시루에서 100 ∼ 150℃의 온도에서 30분 내지 1시간 동안 증숙하여 고두밥을 제조하는 단계;물 100중량부에 매실엑기스, 인삼엑기스, 대추엑기스, 생강엑기스 또는 간장 10중량부를 혼합하여 희석한 다음, 상기 고두밥과 상기 희석액을 1 : 1∼1.2의 비율로 혼합하여 20분 내지 30분 동안 침지시키는 단계;상기 침지된 고두밥을 시루에서 100 ∼ 150℃의 온도에서 30분 내지 1시간 동안 증숙한 후, 양지에서 2 ∼ 3일 동안 자연 건조한 다음 밥알크기로

현미쌀을 수회 수세한 후, 물에 넣고 10 ∼ 15시간 불린 다음, 시루에서 100 ∼ 150℃의 온도에서 30분 내지 1시간 동안 증숙하여 고두밥을 제조하는 단계;물 100중량부에 매실엑기스, 인삼엑기스, 대추엑기스, 생강엑기스 또는 간장 10중량부를 혼합하여 희석한 다음, 상기 고두밥과 상기 희석액을 1 : 1∼1.2의 비율로 혼합하여 20분 내지 30분 동안 침지시키는 단계;상기 침지된 고두밥을 시루에서 100 ∼ 150℃의 온도에서 30분 내지 1시간 동안 증숙한 후, 양지에서 2 ∼ 3일 동안 자연 건조한 다음 밥알크기로 분쇄하는 단계;황토가루 80 ∼ 90중량％, 마분말 5 ∼ 10중량％ 및 물 5 ∼ 10중량％를 혼합하여 지름 0.5 ∼ 1.0cm로 성형한 황토환 제조단계; 및상기 고두밥 건조분쇄물과 상기 황토환을 1 : 0.5 ∼ 1의 비율로 혼합한 후, 70 ∼ 120℃의 온도에서 30분 내지 1시간 동안 골고루 볶은 다음 상기 황토환을 분리제거하는 단계를 포함하여 구성된 현미 볶음쌀의 제조방법.제 1항에 있어서, 상기 황토환을 분리 제거단계 이후에,건포도, 잣, 깨, 율무 또는 서문태를 상기 현미 볶음쌀 중량대비 5 ∼ 10 중량％로 혼합하는 단계를 더 포함한 것을 특징으로 하는 현미 볶음쌀을 제조방법.제 1항 또는 제 2항의 방법으로 제조된 현미 볶음쌀.