초록 ▼

본 발명은 돌나물(Sedum sarmentosum Bunge)은 비타민 C, 철분, 칼슘 등 영양성분을 많이 함유하고 있는 돌나물을 활용한 건강기능성 식품을 제조하여 산채류이나 저장성이 낮고 이를 이용한 가공 식품이 없어 부가가치가 매우 낮은 식품인 돌나물의 이용률과 부가가치를 높이고자 돌나물 즙을 첨가한 젤라틴 젤리의 제조 및 그 품질향상에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 젤라틴을 사용하여 젤리를 제조시 돌나물 생즙을 첨가하여 영양소 강화 등의 특별한 가공처리 없이 비타민 C, 칼슘, 마그네슘, 철분 등의 영양소를 강화할 수

본 발명은 돌나물(Sedum sarmentosum Bunge)은 비타민 C, 철분, 칼슘 등 영양성분을 많이 함유하고 있는 돌나물을 활용한 건강기능성 식품을 제조하여 산채류이나 저장성이 낮고 이를 이용한 가공 식품이 없어 부가가치가 매우 낮은 식품인 돌나물의 이용률과 부가가치를 높이고자 돌나물 즙을 첨가한 젤라틴 젤리의 제조 및 그 품질향상에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 젤라틴을 사용하여 젤리를 제조시 돌나물 생즙을 첨가하여 영양소 강화 등의 특별한 가공처리 없이 비타민 C, 칼슘, 마그네슘, 철분 등의 영양소를 강화할 수 있고 천연색을 부여한 젤리가 제조되며 소비자에 대한 기호성 또한 향상되는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 종래에 제한적이었던 돌나물의 이용률과 낮은 부가가치를 개선할 수 있으며, 돌나물을 이용한 건강기능성 식품의 개발에 널리 이용될 수 있을 것이다.

대표청구항

젤라틴을 이용한 젤리의 제조 방법에 있어서 돌나물 첨가하는 공정을 특징으로 하는 돌나물 첨가젤리의 제조방법.제 1항에 있어서, 돌나물을 생즙의 형태로 첨가하는 것을 특징으로 하는 돌나물 젤리의 제조방법.제 1항에 있어서, 돌나물을 추출물 형태로 첨가하는 것을 특징으로 하는 돌나물의 젤리 제조방법.

젤라틴을 이용한 젤리의 제조 방법에 있어서 돌나물 첨가하는 공정을 특징으로 하는 돌나물 첨가젤리의 제조방법.제 1항에 있어서, 돌나물을 생즙의 형태로 첨가하는 것을 특징으로 하는 돌나물 젤리의 제조방법.제 1항에 있어서, 돌나물을 추출물 형태로 첨가하는 것을 특징으로 하는 돌나물의 젤리 제조방법.