최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
---|---|
국제특허분류(IPC9판) |
|
출원번호 | 10-2009-0019555 (2009-03-09) |
공개번호 | 10-2010-0101199 (2010-09-17) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020090019555 |
발명자 / 주소 |
|
출원인 / 주소 |
|
대리인 / 주소 |
|
심사청구여부 | 있음 (2009-03-09) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 딸기를 급속 동결건조하여 영양소의 파괴를 최소화하면서 장기간의 보존이 가능하도록 한 딸기의 동결건조 처리방법에 관한 것이다.본 발명은 딸기를 급속 동결건조한 후 보관 및 사용이 용이한 형태로 가공하여 영양소의 파괴를 최소화하면서 고유의 풍미가 그대로 간직되게끔 딸기를 가공할 수 있는 동결건조 처리방법을 제공하고자 한다.본 발명은수확한 딸기에 대한 선별 및 세척 공정, 선별 및 세척처리된 딸기에 대한 동결건조 공정, 동결건조된 딸기에 대한 후가공(절단, 슬라이스, 깍둑설기 등) 공정 등으로 구성되어짐을 기술적 특징으로 하는
수확된 딸기를 육안으로 식별하여 선별한 후 물이나 오존수 또는 소금물 및 바람을 이용하여 세척하여 딸기에 잔존하는 농약이나 각종 이물질을 제거하는 선별 및 세척공정;선별 및 세척처리된 딸기를 진공 챔버 등에 투입하여 진공의 조건을 조성한 상태에서 챔버 내부의 온도를 영하 -45℃로 설정하여 12 ~ 96시간 동안 급속 동결건조함으로써 딸기 자체의 영양소 파괴를 최소화하고 딸기 고유의 풍미가 그대로 간직되도록 하는 급속 동결건조하되, 진공 챔버에 투입되는 딸기에 함유된 수분은 딸기의 중량대비 3 ~ 9% 정도가 유지되도록 하는 동결건
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.