초록 ▼

본 발명은 야콘을 이용한 기능성 동치미제조에 관한 것으로 동치미의 저염고미네랄의 효능을 높이기 위해 무우, 채소에 소금물을 부어 발효 숙성하는 방식이 아니라 물 대신 명태, 다시마, 파래, 멸치를 가열하여 추출한 물을 이용해 소화 흡수에 도움이 되게 하는 것이다. 또한 본 제품은 동치미의 주재료인 무우만을 사용하지 않고 무우와 야콘을 적정량으로 혼합하여 맛 뿐만 아닌 건강의 기능까지 겸비하였으며, 중금속 배출 및 성인병을 예방하는 숙성 발효된 동치미를 6개월 보관 가능한 레트로트 파우치로 포장하여 120℃ 5분 이상 고압, 가압 살

본 발명은 야콘을 이용한 기능성 동치미제조에 관한 것으로 동치미의 저염고미네랄의 효능을 높이기 위해 무우, 채소에 소금물을 부어 발효 숙성하는 방식이 아니라 물 대신 명태, 다시마, 파래, 멸치를 가열하여 추출한 물을 이용해 소화 흡수에 도움이 되게 하는 것이다. 또한 본 제품은 동치미의 주재료인 무우만을 사용하지 않고 무우와 야콘을 적정량으로 혼합하여 맛 뿐만 아닌 건강의 기능까지 겸비하였으며, 중금속 배출 및 성인병을 예방하는 숙성 발효된 동치미를 6개월 보관 가능한 레트로트 파우치로 포장하여 120℃ 5분 이상 고압, 가압 살균한 발효 식품을 제조하고자 한다.조성물은 무우중량 20-25％, 야콘중량 20-25％, 양파중량 2-5％, 배중량 2-5％, 대파뿌리중량 2-4％, 마늘중량 0.1-0.5％, 생강중량 0.1-0.5％, 명태, 다시마, 파래, 멸치 끓인 물 40-60％, 당근 0.4-0.6％, 밤 0.2-0.4％, 미나리 0.3％-0.6％, 대추 0.1-0.4％, 함초 또는 소금 0.5％-0.8％로 혼합 발효한 제품이다.

대표청구항

본 제품의 조성물 중량으로는 무우 20-25％, 야콘 20-25％, 양파 2-5％, 배 2-5％, 대파뿌리 2-4％, 마늘 0.1-0.5％, 생강 01-.05％ 명태, 다시마, 파래, 멸치 끓인 물 40-60％, 당근 0.4-0.6％, 밤 0.2-0.4％, 미나리 0.3％-0.6％, 대추 0.1-0.4％, 함초 또는 소금 0.5％-0.8％로 발효한 혼합물.

본 제품의 조성물 중량으로는 무우 20-25％, 야콘 20-25％, 양파 2-5％, 배 2-5％, 대파뿌리 2-4％, 마늘 0.1-0.5％, 생강 01-.05％ 명태, 다시마, 파래, 멸치 끓인 물 40-60％, 당근 0.4-0.6％, 밤 0.2-0.4％, 미나리 0.3％-0.6％, 대추 0.1-0.4％, 함초 또는 소금 0.5％-0.8％로 발효한 혼합물.