초록

본 발명은 제빵 개량제 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 화학개량제를 대체하여 곡자를 유효성분으로 함유하고 천연원료를 이용하는 제빵개량제를 제공하기 위한 것이다.이를 위해 본 발명에서는 곡자추출물을 물과 4:6의 중량 비율로 섞어 희석한 희석액 100중량부에, 쌀가루 94~96중량부와, 탈지분유 4.5~5.5중량부와, 락토바실러스 브레비스 0.001~0.002중량부 및 정제염 0.3~0.4중량부를 혼합하여 조성된 제빵개량제를 개시한다.

대표청구항

곡자추출물을 물과 4:6의 중량 비율로 섞어 희석한 희석액 100중량부에, 쌀가루 94~96중량부와, 탈지분유 4.5~5.5중량부와, 락토바실러스 브레비스 0.001~0.002중량부 및 정제염 0.3~0.4중량부를 혼합하여 조성된 것을 특징으로 하는 제빵개량제.

곡자추출물을 물과 4:6의 중량 비율로 섞어 희석한 희석액 100중량부에, 쌀가루 94~96중량부와, 탈지분유 4.5~5.5중량부와, 락토바실러스 브레비스 0.001~0.002중량부 및 정제염 0.3~0.4중량부를 혼합하여 조성된 것을 특징으로 하는 제빵개량제.