[특허]볶은 통밀을 이용한 발효주 및 그의 제조방법

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC9판)	C12G-003/02 C12G-003/04 C12R-001/69 C12R-001/865
출원번호	10-2010-0108972 (2010-11-04)
공개번호	10-2012-0047418 (2012-05-14)
등록번호	10-1258697-0000 (2013-04-22)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020100108972
발명자 / 주소	최지호 / 경기도 수원시 장안구 덕영대로*번길 , 나동 *호 (율전동, 장미아파트) 여수환 / 경기도 수원시 권선구 매실로 , LG삼익아파트 *동 호 (호매실동) 정석태 / 경기도 성남시 분당구 안골로 (서현동) 최한석 / 전라북도 익산시 송학동 리젠시빌아파트 *동 호 조영목 / 경기도 수원시 권선구 수인로번길 , 청한 동 호 (서둔동) 한귀정 / 경기도 안산시 단원구 선부로 , 동 **호 (선부동, 공작한양아파트)
출원인 / 주소	대한민국
대리인 / 주소	특허법인 프렌즈
심사청구여부	있음 (2010-11-04)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록 ▼

본 발명은 통밀을 볶아(Roasting) 제분한 뒤 발효주 제조시 첨가하는 방법으로서 누룩 사용시 누룩취를 감쇄하고 구수한 맛을 배가시켜 소비자의 입맛에 맞도록 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명은 통밀을 볶은 후, 가루화 하여 통밀가루를 형성하는 단계; 상기 통밀가루에 쌀가루 범벅, 누룩 및 효모을 혼합하여 1차 발효를 실시하여 제 1차 술덧을 형성하는 단계; 및 상기 제 1차 술덧에 찹쌀 고두밥을 혼합하여 2차 발효시키는 단계를 포함하는 볶은 통밀을 이용한 발효주 및 그의 제조방법에 관한 것이다.즉, 본 발명의 발효주 제조방법에 따르면 먼저 시판 통밀을 약 250℃의 불에 달군 팬에서 10분 동안 볶은 뒤 분말화하여 밑술 발효시 사용한다. 본 발명에서는 이들 원료의 배합비율이나 발효제의 종류와 첨가량 그리고 발효온도 등의 적절한 조절을 통해 소비자의 입맛에 맞는 발효주를 제조할 수 있도록 고안하였다.

대표청구항

통밀을 볶은 후, 가루화 하여 통밀가루를 형성하는 단계;상기 통밀가루에 쌀가루 범벅,누룩 및 효모을 혼합하여 1차 발효를 실시하여 제 1차 술덧을 형성하는 단계; 및상기 제 1차 술덧에 찹쌀 고두밥을 혼합하여 2차 발효시키는 단계를 포함하는 볶은 통밀을 이용한 발효주 제조방법.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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