초록 ▼

본 발명은 마늘소스의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 20~70 중량%의 깐 마늘을 60℃~100℃의 온도를 유지하는 물에 20분~180분을 침적하여 매운 맛을 제거하는 매운맛 제거단계; 상기 매운 맛 제거단계를 완료한 20~70 중량%의 마늘에 30~80 중량%의 양파를 혼합하는 혼합단계; 매운맛이 제거된 상기 마늘과 양파가 혼합된 100 중량%에 대해 설탕 또는 당원 등의 감미재 중 택1된 것 60~160ｇ, 분말 또는 액상의 겨자 또는 고추냉이 중 택1된 것 5~30ｇ, 조선간장 또는 양조간장 중 택1된 것 800~2,500

본 발명은 마늘소스의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 20~70 중량%의 깐 마늘을 60℃~100℃의 온도를 유지하는 물에 20분~180분을 침적하여 매운 맛을 제거하는 매운맛 제거단계; 상기 매운 맛 제거단계를 완료한 20~70 중량%의 마늘에 30~80 중량%의 양파를 혼합하는 혼합단계; 매운맛이 제거된 상기 마늘과 양파가 혼합된 100 중량%에 대해 설탕 또는 당원 등의 감미재 중 택1된 것 60~160ｇ, 분말 또는 액상의 겨자 또는 고추냉이 중 택1된 것 5~30ｇ, 조선간장 또는 양조간장 중 택1된 것 800~2,500㏄, 식초, 감식초, 사과식초 중 택1된 것 800~2,500㏄를 혼합하여 분쇄한 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

20~70 중량%의 깐 마늘을 60℃~100℃의 온도를 유지하는 물에 20분~180분을 침적하여 매운 맛을 제거하는 매운맛 제거단계;상기 매운 맛 제거단계를 완료한 20~70 중량%의 마늘에 30~80 중량%의 양파를 혼합하는 혼합단계;매운맛이 제거된 상기 마늘과 양파가 혼합된 100 중량%에 대해 설탕 또는 당원 등의 감미재 중 택1된 것 60~160ｇ, 분말 또는 액상의 겨자 또는 고추냉이 중 택1된 것 5~30ｇ, 조선간장 또는 양조간장 중 택1된 것 800~2,500㏄, 식초, 감식초, 사과식초 중 택1된 것 800~2,50

20~70 중량%의 깐 마늘을 60℃~100℃의 온도를 유지하는 물에 20분~180분을 침적하여 매운 맛을 제거하는 매운맛 제거단계;상기 매운 맛 제거단계를 완료한 20~70 중량%의 마늘에 30~80 중량%의 양파를 혼합하는 혼합단계;매운맛이 제거된 상기 마늘과 양파가 혼합된 100 중량%에 대해 설탕 또는 당원 등의 감미재 중 택1된 것 60~160ｇ, 분말 또는 액상의 겨자 또는 고추냉이 중 택1된 것 5~30ｇ, 조선간장 또는 양조간장 중 택1된 것 800~2,500㏄, 식초, 감식초, 사과식초 중 택1된 것 800~2,500㏄를 혼합하여 분쇄한 것을 특징으로 하는 마늘소스 제조방법.