초록 ▼

본 발명은 반죽을 만드는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해양 심층수를 이용하여 떡류, 과자류 및 면류의 반죽을 만드는 방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 반죽을 만드는데 있어서, 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해양 심층수에 함유된 미네랄성분으로 인한 신맛, 쓴맛 등을 마스킹(Masking)하기 위해서 라피노오스(Raffinose), 자당(蔗糖, Sucrose), 트레할로스(Trehalose) 또는 설탕 중에서 한 종류의 비환원당(Nonreducing sugar

본 발명은 반죽을 만드는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해양 심층수를 이용하여 떡류, 과자류 및 면류의 반죽을 만드는 방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 반죽을 만드는데 있어서, 해수면에서 수심 200m보다 깊은 해저심층의 해양 심층수에 함유된 미네랄성분으로 인한 신맛, 쓴맛 등을 마스킹(Masking)하기 위해서 라피노오스(Raffinose), 자당(蔗糖, Sucrose), 트레할로스(Trehalose) 또는 설탕 중에서 한 종류의 비환원당(Nonreducing sugar)을 혼합한 것을 떡류, 과자 및 면류의 반죽을 만드는데 이용하는 것으로 이루어진 것에 특징이 있다.

대표청구항 ▼

떡류, 빵류, 면류 또는 과자류제조과정에서 밀가루, 귀리가루, 호밀(胡麥)가루, 율무가루, 메밀가루, 쌀가루(멥쌀과 찹쌀가루), 녹두가루, 감자가루, 고구마 가루, 기장가루, 보릿가루, 수숫가루, 조가루, 옥분(玉粉), 메슬린가루(Meslin or maslin flour, 雜穀粉), 갈분(葛粉), 타피오카(Tapioca)가루, 쓴맛과 떫은맛을 제거한 도토리가루 또는 칠엽수의 열매가루 중에서 선택된 한 종류이상을 혼합한 녹말가루에 해양 심층수에 라피노오스(Raffinose), 자당(蔗糖, Sucrose), 트레할로스(Trehalose

떡류, 빵류, 면류 또는 과자류제조과정에서 밀가루, 귀리가루, 호밀(胡麥)가루, 율무가루, 메밀가루, 쌀가루(멥쌀과 찹쌀가루), 녹두가루, 감자가루, 고구마 가루, 기장가루, 보릿가루, 수숫가루, 조가루, 옥분(玉粉), 메슬린가루(Meslin or maslin flour, 雜穀粉), 갈분(葛粉), 타피오카(Tapioca)가루, 쓴맛과 떫은맛을 제거한 도토리가루 또는 칠엽수의 열매가루 중에서 선택된 한 종류이상을 혼합한 녹말가루에 해양 심층수에 라피노오스(Raffinose), 자당(蔗糖, Sucrose), 트레할로스(Trehalose) 또는 설탕 중에서 한 종류의 비환원당(Nonreducing sugar)을 혼합한 해양 심층수를 사용하여 반죽하는 방법.