초록 ▼

본 발명은, 전통적인 식감을 살리면서도, 소화가 보다 용이하고 맛이 있는 웰빙 누릉지 도우를 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.본 발명은 a) 쌀 50 중량부에 대하여 물로 불리는 단계, b) 쌀 50 중량부에 대하여 가루를 형성하는 단계, c) 상기 불린 쌀 50 중량부 및 쌀가루 50 중량부에 식품학적으로 허용가능한 첨가물을 첨가하여 반죽하는 단계, d) 상기 반죽물을 쪄서 찐 밥을 형성하는 단계 및 e) 상기 찐 밥을 성형기에 넣고 굽는 단계를 포함하는 누릉지 도우의 제조방법에 관한 것이다.또한 상기 d) 단계 후에 찐 밥을

본 발명은, 전통적인 식감을 살리면서도, 소화가 보다 용이하고 맛이 있는 웰빙 누릉지 도우를 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.본 발명은 a) 쌀 50 중량부에 대하여 물로 불리는 단계, b) 쌀 50 중량부에 대하여 가루를 형성하는 단계, c) 상기 불린 쌀 50 중량부 및 쌀가루 50 중량부에 식품학적으로 허용가능한 첨가물을 첨가하여 반죽하는 단계, d) 상기 반죽물을 쪄서 찐 밥을 형성하는 단계 및 e) 상기 찐 밥을 성형기에 넣고 굽는 단계를 포함하는 누릉지 도우의 제조방법에 관한 것이다.또한 상기 d) 단계 후에 찐 밥을 찬 물로 씻어서 끈기를 제거하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 누릉지 도우의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항

a) 쌀 50 중량부에 대하여 물로 불리는 단계;b) 쌀 50 중량부에 대하여 가루를 형성하는 단계;c) 상기 불린 쌀 50 중량부 및 쌀가루 50 중량부에 식품학적으로 허용가능한 첨가물을 첨가하여 반죽하는 단계; d) 상기 반죽물을 쪄서 찐 밥을 형성하는 단계;e) 상기 찐 밥을 성형기에 넣고 굽는 단계를 포함하는 누릉지 도우의 제조방법.

a) 쌀 50 중량부에 대하여 물로 불리는 단계;b) 쌀 50 중량부에 대하여 가루를 형성하는 단계;c) 상기 불린 쌀 50 중량부 및 쌀가루 50 중량부에 식품학적으로 허용가능한 첨가물을 첨가하여 반죽하는 단계; d) 상기 반죽물을 쪄서 찐 밥을 형성하는 단계;e) 상기 찐 밥을 성형기에 넣고 굽는 단계를 포함하는 누릉지 도우의 제조방법.