초록 ▼

본 발명은 탄산음료에 생강을 첨가하여 제조하는 기능성 탄산음료의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 주요 구성은, 생강을 세척하는 단계; 세척된 생강을 절단한 후, 분쇄기에서 분쇄하는 단계; 분쇄된 생강 분쇄물을 짜서 생강원액을 준비하는 단계; 준비된 생강원액을 원심분리를 통하여 상층액을 분리하는 단계; 분리된 생강액을 가열 살균하는 단계; 살균된 생강액을 농축하는 단계; 농축된 생강액을 탄산수와 혼합하여 생강탄산수를 준비하는 단계; 준비된 생강 탄산수의 pH 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 생강액을 농축하는

본 발명은 탄산음료에 생강을 첨가하여 제조하는 기능성 탄산음료의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 주요 구성은, 생강을 세척하는 단계; 세척된 생강을 절단한 후, 분쇄기에서 분쇄하는 단계; 분쇄된 생강 분쇄물을 짜서 생강원액을 준비하는 단계; 준비된 생강원액을 원심분리를 통하여 상층액을 분리하는 단계; 분리된 생강액을 가열 살균하는 단계; 살균된 생강액을 농축하는 단계; 농축된 생강액을 탄산수와 혼합하여 생강탄산수를 준비하는 단계; 준비된 생강 탄산수의 pH 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 생강액을 농축하는 방법은, 동결건조, 열풍건조, 초음파 추출 중 어느 하나의 방법을 사용하는 것을 특징으로 하며, 상기pH 조절하는 단계는 탄산수 자체의 가감으로 조절하며, pH8.5 ~ pH3.5 인 탄산수 100중량부 기준으로, 생강 액상원액 0.1~30 중량부를 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하며, 상기 생강액을 가열 살균하는 방법은 가열하는 방법을 사용하며, 가열시간은 4-6시간인 것을 특징으로 한다본 발명의 다른 실시 예의 특징은,생강을 세척하는 단계; 세척된 생강을 절단한 후, 분쇄기에서 분쇄하는 단계; 분쇄된 생강 분쇄물을 짜서 생강원액을 준비하는 단계; 준비된 생강원액을 원심분리를 통하여 상층액을 분리하는 단계; 분리된 생강액을 가열 살균하는 단계; 가열 살균된 생강액을 탄산수와 혼합하여 생강탄산수를 준비하는 단계; 준비된 생강 탄산수의 pH 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다

대표청구항 ▼

생강을 세척하는 단계;세척된 생강을 절단한 후, 분쇄기에서 분쇄하는 단계;분쇄된 생강 분쇄물을 짜서 생강원액을 준비하는 단계;준비된 생강원액을 원심분리를 통하여 상층액을 분리하는 단계;분리된 생강액을 가열 살균하는 단계;살균된 생강액을 농축하는 단계;농축된 생강액을 탄산수와 혼합하여 생강탄산수를 준비하는 단계;준비된 생강 탄산수의 pH 조절하는 단계를 포함하며,상기pH 조절하는 단계는 탄산수 자체의 가감으로 조절하며, pH8.5 ~ pH3.5 인 탄산수 100중량부 기준으로, 생강 액상원액 0.1~30 중량부를 첨가하여 제조하는 것

생강을 세척하는 단계;세척된 생강을 절단한 후, 분쇄기에서 분쇄하는 단계;분쇄된 생강 분쇄물을 짜서 생강원액을 준비하는 단계;준비된 생강원액을 원심분리를 통하여 상층액을 분리하는 단계;분리된 생강액을 가열 살균하는 단계;살균된 생강액을 농축하는 단계;농축된 생강액을 탄산수와 혼합하여 생강탄산수를 준비하는 단계;준비된 생강 탄산수의 pH 조절하는 단계를 포함하며,상기pH 조절하는 단계는 탄산수 자체의 가감으로 조절하며, pH8.5 ~ pH3.5 인 탄산수 100중량부 기준으로, 생강 액상원액 0.1~30 중량부를 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 하는 생강탄산음료 제조방법