초록

본 발명은 5년 숙성 쥐눈이콩 된장을 이용한 간편 즉석찌게에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 오래 숙성된 쥐눈이콩 된장을 사용하여 가마솥에서 제조된 건강한 음식이며 물을 부어서 비빔된장 및 된장찌게 중에서 선택된 어느 하나로 먹을 수 있고 누구나 간편하게 먹을 수 있는 5년 숙성 쥐눈이콩 된장을 이용한 간편 즉석찌게에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

쥐눈이콩으로 제조된 쥐눈이콩 메주 68 중량%를 쥐눈이콩으로 제조된 쥐눈이콩 간장 32 중량%에 넣고 전통옹기에 담아 5년 이상 발효 숙성시켜 쥐눈이콩 된장을 제조하는 단계;쥐눈이콩 메주분말 38 중량%, 찹쌀분말 20 중량%, 고춧가루 18 중량%, 엿기름 20 중량%와 식염 4 중량%를 혼합한 후 발효 숙성시켜 쥐눈이콩 고추장을 제조하는 단계;가마솥에 무 25 중량%, 대파 중량%, 다시마 25 중량% 및 멸치 25 중량%를 식수에 넣고 참나무를 이용하여 육수를 끓이는 단계;상기 육수에 상기 쥐눈이콩 된장 18 중량%, 상기 쥐

쥐눈이콩으로 제조된 쥐눈이콩 메주 68 중량%를 쥐눈이콩으로 제조된 쥐눈이콩 간장 32 중량%에 넣고 전통옹기에 담아 5년 이상 발효 숙성시켜 쥐눈이콩 된장을 제조하는 단계;쥐눈이콩 메주분말 38 중량%, 찹쌀분말 20 중량%, 고춧가루 18 중량%, 엿기름 20 중량%와 식염 4 중량%를 혼합한 후 발효 숙성시켜 쥐눈이콩 고추장을 제조하는 단계;가마솥에 무 25 중량%, 대파 중량%, 다시마 25 중량% 및 멸치 25 중량%를 식수에 넣고 참나무를 이용하여 육수를 끓이는 단계;상기 육수에 상기 쥐눈이콩 된장 18 중량%, 상기 쥐눈이콩 고추장 2 중량%, 무 6 중량%와 감자 6 중량%를 넣고 끓이는 단계;상기 무와 감자가 익을 때 양파 6 중량%, 호박 6 중량%와 표고버섯 6 중량%를 넣고 끓이는 단계;마늘 0.5 중량%와 청량고추 1.5 중량%를 넣고 끓여서 즉석찌게를 제조하는 단계; 및상기 즉석찌게를 식힌 후 포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 5년 숙성 쥐눈이콩 된장을 이용한 간편 즉석찌게.