초록

본 발명은 생선 및 육가공 가공시 사용되는 세척수에 첨가되는 천연 방부제 제조 사용방법에 관한 것이다. 천연방부제로 옻진액의 독성을 제거한 다음 물에 용해되지 않은 옻진액을 물에 잘 용해되게 한 다음 상기 옻진액을 생선이나 육가공을 할 때 세척수에 옻진액을 일정한 비율로 혼합된 세척수에 생선을 침지서켜 가공했을 때 방부탈취효과는 물론 신선도가 우수한 건어물 및 육가공 제품을 제조할 수 있는 기술을 제공한 것이 특징이다.＜ 색 인 어 ＞옻진액 , 탈취 , 방부

대표청구항 ▼

생선 및 육가공 가공시 사용되는 세척수에 첨가하는 천연방부제 제조 및 그 사용방법에 있어서◆제1 공정반응조에 열을 23℃로 유지시키면서 옻진액(칠액) 1000g을 넣고 서서히 교반하면서 2시간 정도로 가열시키면서 서서히 온도를 60℃ 정도로 냉각시킨후 과초산 10g을 넣고 1시간정도 교반하면서 옻을 산화시켜 독성을 제거하는 공정◆제 2 공정반응조에 온로 80℃로 유지시키면서 제1공정의 옻조성물 1000g 비율로 글리세린지방산에스텔 또는 모로핀지방산염 50g을 넣고 회전속도 120rpm 으로 30분 동안 교반하면서 물 500ml를 넣

생선 및 육가공 가공시 사용되는 세척수에 첨가하는 천연방부제 제조 및 그 사용방법에 있어서◆제1 공정반응조에 열을 23℃로 유지시키면서 옻진액(칠액) 1000g을 넣고 서서히 교반하면서 2시간 정도로 가열시키면서 서서히 온도를 60℃ 정도로 냉각시킨후 과초산 10g을 넣고 1시간정도 교반하면서 옻을 산화시켜 독성을 제거하는 공정◆제 2 공정반응조에 온로 80℃로 유지시키면서 제1공정의 옻조성물 1000g 비율로 글리세린지방산에스텔 또는 모로핀지방산염 50g을 넣고 회전속도 120rpm 으로 30분 동안 교반하면서 물 500ml를 넣고 1시간 정도 옻조성물을 유화시켜 옻 조성물 방부제를 제조하는 공정◆제 3 공정생선(과매기 고등어 건어물로 사용되는 생선) , 육가공(닭 오리 소 돼지 등의 고기 및 내장)을 가공할 때 사용되는 세척수 중 제일 마지막에 행구는 세척수 용량 1000ml 비율로 제 2공정의 옻 조성물 용액 50g 또는 일정한 비율로 혼합하여 옻조성물 세척제를 제조하는 공정◆제 4 공정일정한 규격의 통에 제 3공정의 옻조성물 세척수를 채우고 제 3공정에서 가공되는 생선(과매기 고등어 건어무로 사용되는 생선)과 육가공(닭 오리 소 돼지등의 내장) 어느 것이나 선택하여 1분에서 5분 정도 침적시켜 생선 및 육가공으로 상기 옻조성물로 세척 및 침적하여 생선 및 닭등을 육가공하는 공정◆제5공정돼지고기 또는 소고기의 내장 어느하나를 선택한 고기 1000g 비율로 가마솥에 넣고, 제2공정에서 제조 된 옻조성물 50g 또는 100g 또는 일정한 비율로 첨가시켜 고기를 가공하고 도한 돼지고기, 닭, 소고기, 또는 생선에 제2공정의 옻조성물 5∼10％정도로 첨가하여 상기 옻조성물을 이용하여 고기를 가공 하는 공정.