초록 ▼

본 발명은 한우고기의 적정 숙성기간 예측방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 한우고기의 성(암, 수, 거세), 육질등급, 등지방두께, 등심단면적, 도체중량, 육량지수, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 및 전단력에 따라 적정 숙성기간을 예측하는 방법에 관한 것이다. 한우고기의 성, 육질등급, 등지방두께, 등심단면적, 도체중량, 육량지수, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 및 전단력에 따라 최적화된 적정 숙성기간을 예측할 수 있으며, 수입육에 대비하여 한우고기의 품질 차별화를 이룰 수 있다. 소비자에게 연도가

본 발명은 한우고기의 적정 숙성기간 예측방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 한우고기의 성(암, 수, 거세), 육질등급, 등지방두께, 등심단면적, 도체중량, 육량지수, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 및 전단력에 따라 적정 숙성기간을 예측하는 방법에 관한 것이다. 한우고기의 성, 육질등급, 등지방두께, 등심단면적, 도체중량, 육량지수, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 및 전단력에 따라 최적화된 적정 숙성기간을 예측할 수 있으며, 수입육에 대비하여 한우고기의 품질 차별화를 이룰 수 있다. 소비자에게 연도가 균일한 한우고기 공급으로 한우산업의 경쟁력을 강화시키고, 숙성된 한우고기 유통체계 확립으로 소비자 만족도 증가 및 소비확대를 유도할 수 있다.

대표청구항 ▼

한우고기의 성, 육질등급, 등지방두께, 등심단면적, 도체중량, 육량지수, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 및 전단력을 하기 식에 대입하여 적정 숙성기간을 예측하는 방법으로서,적정 숙성기간 = 절편값 + (육질등급 회귀계수입력대상 개체축의 육질등급) + (등지방두께 회귀계수입력대상 개체축의 등지방두께) + (등심단면적 회귀계수입력대상 개체축의 등심단면적) + (도체중량 회귀계수입력대상 개체축의 도체중량) + (육량지수 회귀계수입력대상 개체축의 육량지수) + (근내지방도 회귀계수입력대상 개체축의 근내지방도) + (육색 회귀

한우고기의 성, 육질등급, 등지방두께, 등심단면적, 도체중량, 육량지수, 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 및 전단력을 하기 식에 대입하여 적정 숙성기간을 예측하는 방법으로서,적정 숙성기간 = 절편값 + (육질등급 회귀계수입력대상 개체축의 육질등급) + (등지방두께 회귀계수입력대상 개체축의 등지방두께) + (등심단면적 회귀계수입력대상 개체축의 등심단면적) + (도체중량 회귀계수입력대상 개체축의 도체중량) + (육량지수 회귀계수입력대상 개체축의 육량지수) + (근내지방도 회귀계수입력대상 개체축의 근내지방도) + (육색 회귀계수입력대상 개체축의 육색) + (지방색 회귀계수입력대상 개체축의 지방색) + (조직감 회귀계수입력대상 개체축의 조직감)+ (성숙도 회귀계수입력대상 개체축의 성숙도)+ (전단력 회귀계수입력대상 개체축의 전단력)상기 절편값 및 모든 회귀계수는 한우고기의 성(거세, 암, 수) 및 부위에 따라 결정되는 것을 특징으로 하는 한우고기의 적정 숙성기간 예측방법.(상기 회귀계수는 0을 포함한다.)