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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2012-0129180 (2012-11-15) |
공개번호 | 10-2014-0062904 (2014-05-27) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020120129180 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2012-11-15) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 본 발명자가 개발한 특허 제104186호의 방법에 따라 자화시킨 순수한 물을 발아기에 넣고 고압 세척하여 이물질을 제거한 커피 생두를 침지시 후산소공급장치를 이용하여 산소를 공급하면서 20 ~40℃의 온도에서 4 ~ 8시간 침지시킨 후커피생두가 0.1 ~ 0.5mm 싹을 틔우면 이를 수득한 후 상기의 발아커피 생두에 와인 효모인 타원형의 사카로마이세스 엘피소사이드( Saccharomyces Ellipsoideus)와 빵 효모인 난형의 사카로마이세스 세레비제(Saccharomyces cerevisiae) 및 락토바실러스(L
고압 세척을 하여 이물질을 제거한 커피생두를 자화수가 들어있는 발아기에 넣고 산소를 공급하면서 발아시킨 발아 커피 생두를 사카로마이세스 엘피소사이드( Saccharomyces Ellipsoideus)와 사카로마이세스 세레비제(Saccharomyces cerevisiae) 및 락토바실러스(Lactobacillus)를 혼합한 복합 균주를 접종한 후 발효기에서 30 -35℃의 온도에서 3-4일간 발효시킨 후 수분함유량이 11 -13중량%가 되도록 건조시키는 것을 특징으로 하는 발아 발효 커피원두의 제조방법.
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