초록 ▼

본 발명은 헛개나무열매를 포함하는 헛개나무 발효차의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 헛개나무열매 추출액 100중량부에 대하여 유산균 0.01∼0.5중량부를 접종한 후 35∼40℃에서 24∼48시간 동안 발효시켜 발효물을 얻는 단계; 상기의 발효물을 65∼70브릭스(Brix)가 되도록 농축한 다음 상기 발효물 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 5∼30중량부를 첨가하여 덩어리를 형성시키는 단계; 상기의 덩어리를 40∼60℃에서 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 헛개나무 발효차의

본 발명은 헛개나무열매를 포함하는 헛개나무 발효차의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 헛개나무열매 추출액 100중량부에 대하여 유산균 0.01∼0.5중량부를 접종한 후 35∼40℃에서 24∼48시간 동안 발효시켜 발효물을 얻는 단계; 상기의 발효물을 65∼70브릭스(Brix)가 되도록 농축한 다음 상기 발효물 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 5∼30중량부를 첨가하여 덩어리를 형성시키는 단계; 상기의 덩어리를 40∼60℃에서 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 헛개나무 발효차의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 헛개나무 발효차에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

헛개나무열매 추출액 100중량부에 대하여 유산균 0.01∼0.5중량부를 접종한 후 35∼40℃에서 24∼48시간 동안 발효시켜 발효물을 얻는 단계;상기의 발효물을 65∼70브릭스(Brix)가 되도록 농축한 다음 상기 발효물 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 5∼30중량부를 첨가하여 덩어리를 형성시키는 단계;상기의 덩어리를 40∼60℃에서 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무열매 발효차의 제조방법에 있어서,상기 헛개나무열매 추출액은 입자크기가 10∼100nm인 헛개나무열매 분말을 헛개

헛개나무열매 추출액 100중량부에 대하여 유산균 0.01∼0.5중량부를 접종한 후 35∼40℃에서 24∼48시간 동안 발효시켜 발효물을 얻는 단계;상기의 발효물을 65∼70브릭스(Brix)가 되도록 농축한 다음 상기 발효물 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 5∼30중량부를 첨가하여 덩어리를 형성시키는 단계;상기의 덩어리를 40∼60℃에서 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무열매 발효차의 제조방법에 있어서,상기 헛개나무열매 추출액은 입자크기가 10∼100nm인 헛개나무열매 분말을 헛개나무열매 분말 중량 대비 3∼10배량의 멸균수에 첨가하고 90∼110℃에서 최초 멸균수 부피 대비 5∼50％가 되도록 추출하고 여과하여 여과액을 얻는 단계; 및상기 여과액 100중량부에 대하여 글루코오스 1∼5중량부를 첨가하고 혼합한 다음 70∼90℃에서 3∼10분 동안 멸균하여 얻은 것임을 특징으로 하는 헛개나무열매 발효차의 제조방법.