초록

본 발명은 가용성 타블렛 형태의 커피, 녹차, 홍차, 우롱차 및 허브차의 제조방법에 관한 것이다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 차의 맛과 향, 기능성 성분들을 추출 시간이나 물의 온도에 상관없이 일정하게 음용할 수 있고, 가공과정에서 차 고유의 맛과 향이 소실되지 않으며, 이취감과 잔여물 없이 물에 빠르고 완전하게 녹아 식감이 부드럽고 음용이 편리한 효과가 있다.

대표청구항 ▼

(1) 분쇄한 커피원두, 녹차잎, 홍차잎, 우롱차잎 및 허브차의 원료가 되는 허브의 꽃, 잎, 줄기, 뿌리 및 종자를 포함하는 군에서 선택된 어느 하나를 62 내지 72 ℃의 열수와 1 : 7 내지 10(w/v)으로 혼합하여 16 내지 24시간 동안 열수추출하는 단계;(2) 상기 (1)단계에서 추출한 추출액 총량의 8 내지 14%가 되도록 90 내지 95℃에서 23 내지 25시간 가열농축하는 단계;(3) 상기 (2)단계에서 농축한 농축액을 동결건조하고, 상기 동결건조한 건조물의 표면온도가 50 내지 80℃가 되도록 2 내지 4시간

(1) 분쇄한 커피원두, 녹차잎, 홍차잎, 우롱차잎 및 허브차의 원료가 되는 허브의 꽃, 잎, 줄기, 뿌리 및 종자를 포함하는 군에서 선택된 어느 하나를 62 내지 72 ℃의 열수와 1 : 7 내지 10(w/v)으로 혼합하여 16 내지 24시간 동안 열수추출하는 단계;(2) 상기 (1)단계에서 추출한 추출액 총량의 8 내지 14%가 되도록 90 내지 95℃에서 23 내지 25시간 가열농축하는 단계;(3) 상기 (2)단계에서 농축한 농축액을 동결건조하고, 상기 동결건조한 건조물의 표면온도가 50 내지 80℃가 되도록 2 내지 4시간 간접가열방식으로 열풍건조를 실시하되, 45분간 열풍건조와 15분간 정지를 반복하여 실시하는 열풍건조하여 수분함량이 2 내지 6 %가 되도록 하는 단계; (4) 상기 (3)단계에서 동결건조한 건조물의 중량대비 2/100 내지 4/100에 해당하는 수분을 분사하여 과립화하는 단계; 및 (5) 상기 (4)단계에서 과립화한 분말에 부형제, 감미료, 분유, 향료, 색소, 습윤제, 방부제를 포함하는 군에서 선택된 1종 이상의 부재료를 첨가하고 25 내지 35℃에서 1차 혼합한 다음, 상기 1차 혼합물에 탄산수소나트륨과 구연산을 첨가하고 5 내지 8℃에서 2차 혼합하되, 탄산수소나트륨 15 내지 25 중량% 및 구연산 3 내지 7 중량%와 잔량으로 과립화한 분말 및 부재료를 혼합하여 타블렛 형태로 성형하는 단계;를 포함하는 가용성 타블렛차의 제조방법.