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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2013-0160324 (2013-12-20) | |
공개번호 | 10-2015-0072784 (2015-06-30) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020130160324 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2013-12-20) | |
심사진행상태 | 거절결정(일반) | |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 천연응고제를 이용한 다양한 형태의 두부면 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 콩불림하여 마쇄하고 증자시켜 여과한후 두유를 만드는 단계와, 두유를 천연응고제로 응고시켜 압착한 후 두부면대를 만드는 단계와, 두부면대를 세절하여 소면 크기의 두부면을 만들어 포장하고 살균한 후 냉각하는 단계로 구성된다. 본 발명의 천연응고제를 이용한 두부면은 두부의 식감을 그대로 유지하면서 잘 끊어지지 않는 성질의 다양한 형태의 맛있는 두부면을 제공할 수 있다.
콩을 수침하여 마쇄하고 증자시켜 여과한 후 두유를 만드는 단계와, 두유를 천연응고제로 응고시켜 압착한 후 두부면대를 만드는 단계와, 두부면대를 세절하여 다양한 크기의 두부면을 만들어 포장하고 살균한 후 냉각하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 천연응고제를 이용한 다양한 형태의 두부면의 제조방법
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