[특허]동치미의 제조방법 및 그에 의해 제조된 동치미

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동치미의 제조방법 및 그에 의해 제조된 동치미 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23B-007/10 A23L-001/218 A23L-001/212
출원번호	10-2013-0160736 (2013-12-20)
등록번호	10-1388427-0000 (2014-04-17)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020130160736
발명자 / 주소	홍정호 / 경기도 김포시 양촌읍 황금로번길 , *동 **호(김포양촌 금빛마을 자연앤 데시앙 아파트)
출원인 / 주소	홍정호 / 경기도 김포시 양촌읍 황금로번길 , *동 **호(김포양촌 금빛마을 자연앤 데시앙 아파트)
대리인 / 주소	박혜성
심사청구여부	있음 (2013-12-20)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	소멸

초록 ▼

본 발명은 첨가물이 포함되지 않은 완전한 천연 발효식품으로 종래의 동치미와는 달리 장기간 보존하여도 부패하지 않고, 계절에 상관없이 일년 내내 시식할 수 있으며, 동치미의 시원한 국물과 단무지의 달달한 맛을 동시에 음미할 수 있는 동치미의 제조방법 및 그에 의해 제조된 동치미에 관한 것이다.본 발명에 따른 동치미의 제조방법은, 손질된 무를 일정 용량의 용기에 수용하여 숙성 및 절임 단계를 거치는 단무지 제조 단계; 상기 숙성 및 절임 단계를 거친 단무지에 혼합되어 발효시키는 발효액의 제조 단계; 상기 단무지의 제조 단계에서 제조된 단무지와, 상기 발효액 제조 단계에서 제조된 발효액을 혼합하는 단무지 및 발효액의 혼합 단계; 상기 단무지의 제조 단계에서 제조된 단무지와, 상기 발효액 제조 단계에서 제조된 발효액을 혼합한 일정 용량의 용기에 일정량의 양념을 혼합하는 부재료의 혼합 단계; 및 상기 부재료를 혼합한 용기를 밀봉하고 일정시간 숙성 기간을 거치는 숙성 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

손질된 무를 일정 용량의 용기에 수용하여 숙성 및 절임 단계를 거치는 단무지 제조 단계;상기 숙성 및 절임 단계를 거친 단무지에 혼합되어 발효시키는 발효액의 제조 단계;상기 단무지의 제조 단계에서 제조된 단무지와, 상기 발효액 제조 단계에서 제조된 발효액을 혼합하는 단무지 및 발효액의 혼합 단계;상기 단무지의 제조 단계에서 제조된 단무지와, 상기 발효액 제조 단계에서 제조된 발효액을 혼합한 일정 용량의 용기에 일정량의 양념을 혼합하는 부재료의 혼합 단계; 및상기 부재료를 혼합한 용기를 밀봉하고 일정시간 숙성 기간을 거치는 숙성 단계를 포함하되,상기 발효액의 제조 단계는,상기 단무지 제조 단계에서 제조된 단무지의 전체 중량을 100중량부로 환산한 기준으로 매실 발효액 8 내지 12 중량부, 솔순 발효액 4 내지 6 중량부, 느릅나무 발효액 4 내지 6 중량부 및 꾸찌뽕나무 발효액 4 내지 6 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 동치미의 제조방법.

이 특허에 인용된 특허 (1)

[한국] 와인 동치미 및 그 제조방법 | 추정임
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이 특허를 인용한 특허 (1)

[한국] 열매 발효액을 이용한 소화를 돕는 저염 동치미의 제조방법 | 김은진
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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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