초록

본 발명은 쓴맛, 신맛 및/또는 떫은맛을 차폐시킨 식용 제품에 관한 것이다.신제품은 감미제 및 0.2 내지 25 중량%의 식물 스테롤 에스테르를 포함하며, 감미제의 양이 정규 제품에 비해 감소된다.

대표청구항

식품의 쓴맛, 신맛 또는 떫은맛 차폐를 위해, 0.1 내지 30중량%의 탄수화물 감미제, 또는 0.00005 내지 0.08중량%의 비-탄수화물 감미제, 또는 이들의 혼합물을 포함하는 식품으로서,감미제가 쓴맛, 신맛 또는 떫은맛 차폐를 위해 통상적인 양으로 첨가되는 대응되는 정규 식품과 비교시, 감미제의 일부를 대체하기 위한 0.2 내지 25 중량%의 식물 스테롤 에스테르를 추가로 포함하는 식품.

식품의 쓴맛, 신맛 또는 떫은맛 차폐를 위해, 0.1 내지 30중량%의 탄수화물 감미제, 또는 0.00005 내지 0.08중량%의 비-탄수화물 감미제, 또는 이들의 혼합물을 포함하는 식품으로서,감미제가 쓴맛, 신맛 또는 떫은맛 차폐를 위해 통상적인 양으로 첨가되는 대응되는 정규 식품과 비교시, 감미제의 일부를 대체하기 위한 0.2 내지 25 중량%의 식물 스테롤 에스테르를 추가로 포함하는 식품.