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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2014-0053724 (2014-05-03) | |
공개번호 | 10-2015-0126251 (2015-11-11) | |
등록번호 | 10-1575878-0000 (2015-12-02) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020140053724 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2014-05-03) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 메주로부터 분리된 신규한 바실러스 서브틸리스, 상기 균주의 용도, 상기 균주를 포함하는 발효용 스타터, 발효식품용 종균 조성물 및 상기 종균 조성물을 이용하여 제조한 발효식품에 관한 것이다.본 발명의 바실러스 서브틸리스 균주는 위해미생물로 식중동 원인균이고, 장류 제조 공정 중 혼입되어 식중독을 유발하는 원인균주인 바실러스 세레우스에 대한 항균활성이 우수하고, 식품독소 생성여부 및 단백 분해 효소에 의한 분해 여부를 통해 확인한 결과 식품독소도 생성하지 아니하고, 상기 위해미생물에 대한 항균활성은 박테리오신에 의한 것으로
메주로부터 분리되고, pH 2.0 내지 pH 9.0의 pH 조건 및 20℃ 내지 50℃의 범위에서 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)에 대한 항균활성을 가지며, 기탁번호 KACC 91935P를 갖는 신규한 바실러스 서브틸리스 SN7 균주(Bacillus subtilis SN7).
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