초록 ▼

본 발명은 유자를 이용한 가공식품의 제조방법 및 이로 제조된 유자를 이용한 가공식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 유자 특유의 향미를 유지하고, 영양소 파괴를 최소화하며 어디서든 누구라도 손쉽게 섭취 및 물에 타서 음용할 수 있도록 한 유자를 이용한 가공식품의 제조방법 및 이로 제조된 유자를 이용한 가공식품에 관한 것이다.본 발명은 세척된 유자 과실을 껍질과 함께 편 형상으로 자르고 씨를 제거한 유자편으로 가공한 후 상기 유자편과 당류를 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계와, 상기 혼합물을 숙성시키는 숙성단계와, 상기 숙성된 혼합

본 발명은 유자를 이용한 가공식품의 제조방법 및 이로 제조된 유자를 이용한 가공식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 유자 특유의 향미를 유지하고, 영양소 파괴를 최소화하며 어디서든 누구라도 손쉽게 섭취 및 물에 타서 음용할 수 있도록 한 유자를 이용한 가공식품의 제조방법 및 이로 제조된 유자를 이용한 가공식품에 관한 것이다.본 발명은 세척된 유자 과실을 껍질과 함께 편 형상으로 자르고 씨를 제거한 유자편으로 가공한 후 상기 유자편과 당류를 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계와, 상기 혼합물을 숙성시키는 숙성단계와, 상기 숙성된 혼합물을 건조시키는 건조단계를 포함하여 구성된 유자를 이용한 가공식품의 제조방법에 있어서, 상기 유자편은 두께가 5mm 내지 20mm이고, 상기 유자편과 당류는 1:1의 중량비로 혼합되며, 상기 숙성단계는, 상기 혼합단계에서 생성된 혼합물의 보존기간을 향상시키기 위해 20℃ 내지 25℃의 상온에서 3일 내지 4일 숙성하고, 상기 건조단계는, 상기 숙성단계를 통해 숙성된 혼합물의 당류로 인해 생성된 수분을 제거하기 위해 상기 혼합물을 4시간 내지 6시간 햇빛에 건조하는 1차건조단계와, 상기 1차건조단계를 거쳐 수분이 제거된 혼합물을 반건조시키기 위해 40℃ 내지 45℃에서 9시간 내지 12시간 동안 저온건조하는 2차건조단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

세척된 유자 과실을 껍질과 함께 편 형상으로 자르고 씨를 제거한 유자편으로 가공한 후 상기 유자편과 당류를 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계와, 상기 혼합물을 숙성시키는 숙성단계와, 상기 숙성된 혼합물을 건조시키는 건조단계를 포함하여 구성된 유자를 이용한 가공식품의 제조방법에 있어서,상기 유자편은 두께가 5mm 내지 20mm이고, 상기 유자편과 당류는 1:1의 중량비로 혼합되며,상기 숙성단계는, 상기 혼합단계에서 생성된 혼합물의 보존기간을 향상시키기 위해 20℃ 내지 25℃의 상온에서 3일 내지 4일 숙성하고,상기 건조단계는, 상

세척된 유자 과실을 껍질과 함께 편 형상으로 자르고 씨를 제거한 유자편으로 가공한 후 상기 유자편과 당류를 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계와, 상기 혼합물을 숙성시키는 숙성단계와, 상기 숙성된 혼합물을 건조시키는 건조단계를 포함하여 구성된 유자를 이용한 가공식품의 제조방법에 있어서,상기 유자편은 두께가 5mm 내지 20mm이고, 상기 유자편과 당류는 1:1의 중량비로 혼합되며,상기 숙성단계는, 상기 혼합단계에서 생성된 혼합물의 보존기간을 향상시키기 위해 20℃ 내지 25℃의 상온에서 3일 내지 4일 숙성하고,상기 건조단계는, 상기 숙성단계를 통해 숙성된 혼합물의 당류로 인해 생성된 수분을 제거하기 위해 상기 혼합물을 4시간 내지 6시간 햇빛에 건조하는 1차건조단계와, 상기 1차건조단계를 거쳐 수분이 제거된 혼합물을 반건조시키기 위해 40℃ 내지 45℃에서 9시간 내지 12시간 동안 저온건조하는 2차건조단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유자를 이용한 가공식품의 제조방법.