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연합인증

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문어 배추김치에서 분리한 류코노스톡 메센테로이드 SK-1 및 이를 이용한 수산물 김치의 제조 방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)
  • C12N-001/20
  • A23B-007/10
출원번호 10-2014-0117470 (2014-09-04)
등록번호 10-1531349-0000 (2015-06-18)
DOI http://doi.org/10.8080/1020140117470
발명자 / 주소
  • 장미순 / 부산광역시 연제구 고분로 *** 연산 LG아파트 ***동 ****호
  • 박희연 / 부산광역시 해운대구 좌동 순환로 *** 금호어울림아파트 ***동 ****호
  • 남기호 / 부산광역시 영도구 영선대로 ** 아이존빌아파트 ***동 ***호
  • 임치원 / 부산광역시 해운대구 중동 경동 메르빌 ***동 ****호
  • 심길보 / 부산광역시 영도구 동삼*동 함지로 ** 반도보라비치타운 ***동 ***호
  • 윤나영 / 부산광역시 연제구 과정로 ** 선경아파트 ***동 ***호
  • 김지회 / 부산광역시 해운대구 대천로 *** 두산*차아파트 ***동 ***호
  • 김영옥 / 부산 남구 동명로***번길 **, *동 ***호 (용호동, 동일아파트)
출원인 / 주소
  • 대한민국
대리인 / 주소
  • 최규팔; 이하연
심사청구여부 있음 (2014-09-04)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 등록

초록

본 발명은 덱스트란 생성이 우수한 내산성 류코노스톡 메센테로이드 및 이의 용도에 관한 것이다. 본 발명의 유산균은 식품첨가용 조성물 및 김치의 스타터로서 유용하게 사용될 수 있다. 본 발명의 유산균을 첨가하여 제조된 수산물 김치는 종래의 수산물 김치에 비해 산도 및 젖산 생성량이 적어 적정 숙성도가 오래 유지됨으로써 수산물 김치의 장기간 유통 및 저장이 가능한 효과를 가진다.

대표청구항

문어를 첨가하여 제조한 배추김치에서 분리된 pH 3.2～5.0에서 내산성을 가지며 덱스트란 생성능이 우수한 수산물 김치용 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides) subsp. suionicum SK-1 균주(기탁번호: KCCM 11519P).

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