초록 ▼

본 발명은, 바닷물을 전혀 사용하지 않고 식수를 사용하여 멸치를 삶아서 건조하여도 본래의 맛과 식감 및 영양 등이 그대로 유지됨은 물론 저장성이 매우 우수하고 건강증진에도 크게 기여하게 되는 고품질 건멸치와 멸치진액 및 그 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명 고품질 건멸치와 멸치진액 및 그 제조방법은, 순도 99%이상인 정제소금이나 용융소금의 소금알갱이들에 원적외선과 목초액이 도포 및 침투하게 한 상태에서 숙성시키는 과정을 거쳐 얻는 기능성 소금의 제조단계와, 상기 기능성 소금을 가마솥에 채운 식수에 0.1~1.5% 범위에서 원

본 발명은, 바닷물을 전혀 사용하지 않고 식수를 사용하여 멸치를 삶아서 건조하여도 본래의 맛과 식감 및 영양 등이 그대로 유지됨은 물론 저장성이 매우 우수하고 건강증진에도 크게 기여하게 되는 고품질 건멸치와 멸치진액 및 그 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명 고품질 건멸치와 멸치진액 및 그 제조방법은, 순도 99%이상인 정제소금이나 용융소금의 소금알갱이들에 원적외선과 목초액이 도포 및 침투하게 한 상태에서 숙성시키는 과정을 거쳐 얻는 기능성 소금의 제조단계와, 상기 기능성 소금을 가마솥에 채운 식수에 0.1~1.5% 범위에서 원하는 염도를 선택적으로 유지하게 투입하여 용해시키는 기능성 소금의 투입단계와, 상기 기능성 소금이 용해된 식수를 가열하면서 멸치를 멸치발에 담아 가열된 물에 넣고 삶은 후 건지는 자숙단계 및 상기 자숙된 멸치를 건조하는 건조단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.

대표청구항

순도 99%이상인 정제소금이나 용융소금의 소금알갱이들에 원적외선과 목초액이 도포 및 침투하게 한 상태에서 숙성시키는 과정을 거쳐 얻는 기능성 소금의 제조단계와;상기 기능성 소금을 가마솥에 채운 식수에 0.1~1.5% 범위에서 원하는 염도를 선택적으로 유지하게 투입하여 용해시키는 기능성 소금의 투입단계와;상기 기능성 소금이 용해된 식수를 가열하면서 멸치를 멸치발에 담아 가열된 물에 넣고 삶은 후 건지는 자숙단계; 및상기 자숙된 멸치를 건조하는 건조단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 고품질 건멸치의 제조방법.

순도 99%이상인 정제소금이나 용융소금의 소금알갱이들에 원적외선과 목초액이 도포 및 침투하게 한 상태에서 숙성시키는 과정을 거쳐 얻는 기능성 소금의 제조단계와;상기 기능성 소금을 가마솥에 채운 식수에 0.1~1.5% 범위에서 원하는 염도를 선택적으로 유지하게 투입하여 용해시키는 기능성 소금의 투입단계와;상기 기능성 소금이 용해된 식수를 가열하면서 멸치를 멸치발에 담아 가열된 물에 넣고 삶은 후 건지는 자숙단계; 및상기 자숙된 멸치를 건조하는 건조단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 고품질 건멸치의 제조방법.