초록 ▼

본 발명은 단백질분해효소를 이용하여 추출된 재첩진액 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 마쇄하지 않은 재첩에 단백질분해효소를 첨가하여 재첩의 단백질을 분해시킨 뒤, 재첩삶은물을 첨가하여 증기 순환이 가능한 무압력추출방식으로 추출한 재첩진액 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 일 실시형태에 따른 단백질분해효소를 이용하여 추출된 재첩진액의 제조방법은 재첩을 해감 및 세척하여 준비하는 재첩준비단계; 상기 재첩준비단계에서 해감 및 세척되어 준비된 재첩 100g 당 단백질분해효소 0.8 내지 1.5㎖를 첨가하는 단백질분해

본 발명은 단백질분해효소를 이용하여 추출된 재첩진액 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 마쇄하지 않은 재첩에 단백질분해효소를 첨가하여 재첩의 단백질을 분해시킨 뒤, 재첩삶은물을 첨가하여 증기 순환이 가능한 무압력추출방식으로 추출한 재첩진액 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 일 실시형태에 따른 단백질분해효소를 이용하여 추출된 재첩진액의 제조방법은 재첩을 해감 및 세척하여 준비하는 재첩준비단계; 상기 재첩준비단계에서 해감 및 세척되어 준비된 재첩 100g 당 단백질분해효소 0.8 내지 1.5㎖를 첨가하는 단백질분해효소첨가단계; 상기 단백질분해효소첨가단계에서 단백질분해효소가 첨가된 재첩을 45 내지 60℃의 온도에서 3 내지 5시간 동안 교반시켜 재첩의 단백질을 분해시키는 재첩단백질분해단계; 상기 재첩단백질분해단계에서 단백질이 분해된 재첩에 정제수 또는 재첩삶은물 중 어느 하나 이상을 첨가하여 증기 순환이 가능한 무압력추출방식으로 단백질이 분해된 재첩의 진액을 추출하는 재첩진액제조단계; 및 상기 재첩진액제조단계에서 추출된 재첩진액의 부유물 및 이물질을 걸러내는 재첩진액여과단계;를 포함할 수 있다.

대표청구항 ▼

재첩을 해감 및 세척하여 준비하는 재첩준비단계;상기 재첩준비단계에서 해감 및 세척되어 준비된 재첩 100g 당 단백질분해효소 0.8 내지 1.5㎖를 첨가하는 단백질분해효소첨가단계;상기 단백질분해효소첨가단계에서 단백질분해효소가 첨가된 재첩을 45 내지 60℃의 온도에서 3 내지 5시간 동안 교반시켜 재첩의 단백질을 분해시키는 재첩단백질분해단계;상기 재첩단백질분해단계에서 단백질이 분해된 재첩에 정제수 또는 재첩삶은물 중 어느 하나 이상을 첨가하여 증기 순환이 가능한 무압력추출방식으로 단백질이 분해된 재첩의 진액을 추출하는 재첩진액제조단

재첩을 해감 및 세척하여 준비하는 재첩준비단계;상기 재첩준비단계에서 해감 및 세척되어 준비된 재첩 100g 당 단백질분해효소 0.8 내지 1.5㎖를 첨가하는 단백질분해효소첨가단계;상기 단백질분해효소첨가단계에서 단백질분해효소가 첨가된 재첩을 45 내지 60℃의 온도에서 3 내지 5시간 동안 교반시켜 재첩의 단백질을 분해시키는 재첩단백질분해단계;상기 재첩단백질분해단계에서 단백질이 분해된 재첩에 정제수 또는 재첩삶은물 중 어느 하나 이상을 첨가하여 증기 순환이 가능한 무압력추출방식으로 단백질이 분해된 재첩의 진액을 추출하는 재첩진액제조단계; 및상기 재첩진액제조단계에서 추출된 재첩진액의 부유물 및 이물질을 걸러내는 재첩진액여과단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 단백질분해효소를 이용하여 추출된 재첩진액의 제조방법.