초록 ▼

본 발명에서는 육수에 찹쌀가루와 현미가루 및 연밥가루를 첨가하여 쑤어 만든 접착풀을 바탕김의 표면에 도포하고, 접착풀의 표면에 견과류와 참깨를 뿌려준 다음 그 위에 다시 또 다른 덮개김을 부착한 상태에서 구워내어 스낵(Snack) 형태로 제조함으로써 식감과 영양성을 현저하게 향상시켜 반찬으로서의 용도 이외에 간식이나 술안주로서 남녀노소를 막론하고 언제나 즐겨 먹을 수 있도록 하여 김의 활용범위를 크게 확장시킬 수 있도록 하고, 제품의 보존기간을 오랫동안 유지시킬 수 있도록 한 새로운 김 스낵과 그 제조방법 및 그 제조장치가 개시된다

본 발명에서는 육수에 찹쌀가루와 현미가루 및 연밥가루를 첨가하여 쑤어 만든 접착풀을 바탕김의 표면에 도포하고, 접착풀의 표면에 견과류와 참깨를 뿌려준 다음 그 위에 다시 또 다른 덮개김을 부착한 상태에서 구워내어 스낵(Snack) 형태로 제조함으로써 식감과 영양성을 현저하게 향상시켜 반찬으로서의 용도 이외에 간식이나 술안주로서 남녀노소를 막론하고 언제나 즐겨 먹을 수 있도록 하여 김의 활용범위를 크게 확장시킬 수 있도록 하고, 제품의 보존기간을 오랫동안 유지시킬 수 있도록 한 새로운 김 스낵과 그 제조방법 및 그 제조장치가 개시된다.본 발명은 물 1ℓ에 대하여 다시 멸치 40∼42g, 건(乾)새우 15∼17g, 무 63∼67g, 대파 15∼17g, 콩나물 15∼17g, 통마늘 10∼12g, 마른 고추 2∼4g, 건(乾)표고버섯 10∼15g, 다시마 3∼5g, 통양파 30∼50g의 비율로 첨가하고 끓여 우려내어 육수를 만드는 육수 준비단계(ST1)와; 준비된 육수 1ℓ에 대하여 찹쌀가루와 현미가루와 연밥가루가 6:3:1의 중량비로 혼합된 곡물가루를 250∼300g의 비율로 첨가하고 끓여 접착풀을 제조하는 접착풀 준비단계(ST2)와; 순환·회동되는 컨베어벨트상의 바탕김 공급부로부터 바탕김을 1장씩 연속적으로 공급하는 바탕김 공급단계(ST3)와; 상기 컨베어벨트에 놓여진 상태로 이송되는 바탕김의 한 쪽 표면에 대하여 접착풀이 균일하게 도포되도록 접착풀 도포단계(ST4)와; 상기 바탕김의 접착풀이 도포된 면에 아몬드조각, 호두조각, 해바라기씨, 호박씨, 참깨가 혼합된 혼합 견과류가 균일하게 공급·부착되도록 하는 견과류 공급단계(ST5)와; 상기 견과류가 부착된 상태로 이송되는 바탕김의 표면에 덮개김을 공급·부착시키는 덮개김 공급단계(ST6)와; 상기 견과류를 사이에 두고 상하로 적층·부착된 바탕김과 덮개김이 35∼50℃에서 1차로 반건조되도록 하는 1차 건조단계(ST7)와; 상기 1차 건조된 바탕김과 덮개김이 50∼80℃에서 완전 건조되면서 김 스낵으로 만들어지도록 하는 2차 건조단계(ST8)와; 상기 2차 건조단계를 거치면서 만들어진 김 스낵을 계수(計數)하고 정해진 크기로 절단한 후 포장하는 계수/절단/포장단계(ST9)를 포함하여 구성된다.

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