초록

본 발명은 김의 함량을 극대화하여 건강 기능성 식품으로서 소비자의 기호도를 높일 수 있으며, 숙성된 김을 철판구이기에서 열압착하여 굽는 단계를 실시하여 종래의 김 스낵과 차별화된 맛과 바삭한 식감을 제공할 수 있는 김 스낵의 제조방법을 개시한다.

대표청구항 ▼

마른김을 소정크기로 절단하는 단계와;상기 절단된 마른김의 표면에 소스가 잘 도포되도록 절단된 마른김의 표면에 마른김 100중량부에 대하여 물 10~20중량부를 분사한 후, 소스 200~250중량부를 도포하는 단계와;상기 소스가 도포된 김을 20~25℃로 24~48시간 숙성하는 단계와;상기 숙성된 김을 철판구이기에서 열압착하여 굽는 단계와;상기 구운 김을 발열봉의 외주면을 따라 말아서 롤 형태로 형성하는 단계;를 포함하되,상기 철판구이기는 일측에 손잡이가 구비되는 판 형태로서 숙성된 김의 저면을 굽는 상부 발열판과, 상기 상부 발열판

마른김을 소정크기로 절단하는 단계와;상기 절단된 마른김의 표면에 소스가 잘 도포되도록 절단된 마른김의 표면에 마른김 100중량부에 대하여 물 10~20중량부를 분사한 후, 소스 200~250중량부를 도포하는 단계와;상기 소스가 도포된 김을 20~25℃로 24~48시간 숙성하는 단계와;상기 숙성된 김을 철판구이기에서 열압착하여 굽는 단계와;상기 구운 김을 발열봉의 외주면을 따라 말아서 롤 형태로 형성하는 단계;를 포함하되,상기 철판구이기는 일측에 손잡이가 구비되는 판 형태로서 숙성된 김의 저면을 굽는 상부 발열판과, 상기 상부 발열판과 힌지결합되며 일측에 손잡이가 형성되고 상기 숙성된 김의 상면을 굽는 하부 발열판으로 구성되며, 상기 상부 발열판과 하부 발열판은 130~180℃로 발열되고, 상기 숙성된 김은 상기 상부 발열판과 하부 발열판 사이에서 10~20초간 열 압착되며,상기 발열봉은 소정길이와 직경으로 형성된 환봉으로서, 35~40℃로 발열하며, 열압착되어 구운 김을 30초~1분간 상기 발열봉에 접촉시킨 후 분리하여 롤 형태로 형성하는 것을 특징으로 하는 김 스낵의 제조방법.