초록 ▼

본 발명은 양파 및 여주 혼합 기능성 음료 제조방법을 제공하는 것으로서, 양파 및 여주 본래의 맛과 향 그리고 색상 등의 원형을 유지하여 상품성을 높이도록 하고, 천연재료로부터 양파의 매운맛 및 여주의 쓴맛을 제거한 양파 및 여주 혼합 기능성 음료 제조방법을 제공하는데 있다. 이를 위해서, 양파 및 여주 혼합 기능성 음료 제조방법을 제공하는 것으로서, 설정시간동안 가열후에 수증기를 빼주고, 설정온도 및 시간동안 1차 숙성발효단계와, 추가 가열시간,2차저온 숙성발효단계, 상온숙성발효를 거치며 양파즙를 제조하며; 1차발효단계와 수증기

본 발명은 양파 및 여주 혼합 기능성 음료 제조방법을 제공하는 것으로서, 양파 및 여주 본래의 맛과 향 그리고 색상 등의 원형을 유지하여 상품성을 높이도록 하고, 천연재료로부터 양파의 매운맛 및 여주의 쓴맛을 제거한 양파 및 여주 혼합 기능성 음료 제조방법을 제공하는데 있다. 이를 위해서, 양파 및 여주 혼합 기능성 음료 제조방법을 제공하는 것으로서, 설정시간동안 가열후에 수증기를 빼주고, 설정온도 및 시간동안 1차 숙성발효단계와, 추가 가열시간,2차저온 숙성발효단계, 상온숙성발효를 거치며 양파즙를 제조하며; 1차발효단계와 수증기 빼주는 단계를 거친 여주즙을 제조하여, 이를 동일한 중량비로 혼합하는 제조방법을 제공하는 것이다.

대표청구항 ▼

양파 및 여주를 즙형태로 추출하여 혼합하며,상기 양파즙의 제조방법은양파를 세척을 한 후 껍질채 추출기에 넣는 단계(S10);추출기의 압력을 넣지 않은 상태에서 90℃ 내지 100℃에서 1시간을 가열한 후 수증기를 빼주는 단계(S11);40 내지 60℃에서 3 내지 4시간 동안 무압력 상태에서 1차 숙성발효 단계(S12);90℃ 내지 110℃에서 2 내지 3시간을 가열하는 단계(S13);50℃ 내지 80℃ 에서 12 내지 15시간 저온 숙성하는 2차 숙성발효단계(S14);마이크로 필터를 통해 살균탱크로 이송한 후 95℃ 내지 110℃

양파 및 여주를 즙형태로 추출하여 혼합하며,상기 양파즙의 제조방법은양파를 세척을 한 후 껍질채 추출기에 넣는 단계(S10);추출기의 압력을 넣지 않은 상태에서 90℃ 내지 100℃에서 1시간을 가열한 후 수증기를 빼주는 단계(S11);40 내지 60℃에서 3 내지 4시간 동안 무압력 상태에서 1차 숙성발효 단계(S12);90℃ 내지 110℃에서 2 내지 3시간을 가열하는 단계(S13);50℃ 내지 80℃ 에서 12 내지 15시간 저온 숙성하는 2차 숙성발효단계(S14);마이크로 필터를 통해 살균탱크로 이송한 후 95℃ 내지 110℃에서 10분간 살균하는 단계(S15) 및포장 후 약30일간 실온에서 3차 숙성발효하는 단계(S16)를 특징으로 하며,여주즙의 제조단계는 여주를 수확하여 자른 후 건조시키는 단계(S20);건조된 여주를 교반기에서 80℃의 온도에서 30분간 덖음시키는 단계(S21); 40℃ 내지 60℃에서 3 내지 4시간 동안 발효를 통해 쓴맛을 없애는 단계(S22);80℃ 내지 110℃ 에서 가열하면서 1시간후 수증기를 빼주는 단계(S23);2 내지 3시간을 가열하여 살균탱크로 이송하여 90℃ 내지 110℃에서 10분간 살균하는 단계(S24) 및포장후 30일간 실온에서 숙성을 하는 단계(S25);를포함하는 것을 특징으로 하는양파 및 여주의 혼합건강기능성 음료의 제조방법.