초록 ▼

본 발명은 매생이 굴죽 제조방법에 관한 것으로서, 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하여 죽 제조시간을 단축시킴으로써 신속히 제공할 수 있도록 개발한 죽밥을 이용한 매생이 굴죽 제조방법에 대한 것이다. 본 발명은 「(A) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 참기름 11~13중량부 및 무염채수 500~600중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계; (B) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루 및 참기름이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계;

본 발명은 매생이 굴죽 제조방법에 관한 것으로서, 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하여 죽 제조시간을 단축시킴으로써 신속히 제공할 수 있도록 개발한 죽밥을 이용한 매생이 굴죽 제조방법에 대한 것이다. 본 발명은 「(A) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 참기름 11~13중량부 및 무염채수 500~600중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계; (B) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루 및 참기름이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계; (C) 상기 조리용기에 매생이 80~90중량부 및 굴 85~130중량부를 넣고 가열하는 단계; 및 (D) 상기 조리용기의 내용물이 끓기 시작하면 소금 2.5~3중량부를 첨가하고 일정한 농도로 걸쭉해지도록 가열하는 단계; 를 포함하는 매생이 굴죽 제조방법」을 제공한다.

대표청구항 ▼

(A) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 참기름 11~13중량부 및 무염채수 500~600중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계;(B) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루 및 참기름이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계; (C) 상기 조리용기에 매생이 80~90중량부 및 굴 85~130중량부를 넣고 가열하는 단계;(D) 상기 조리용기의 내용물이 끓기 시작하면 소금 2.5~3중량부를 첨가하고 일정한 농도로 걸쭉해지도록 가열하는 단계; 및 (

(A) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 참기름 11~13중량부 및 무염채수 500~600중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계;(B) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루 및 참기름이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계; (C) 상기 조리용기에 매생이 80~90중량부 및 굴 85~130중량부를 넣고 가열하는 단계;(D) 상기 조리용기의 내용물이 끓기 시작하면 소금 2.5~3중량부를 첨가하고 일정한 농도로 걸쭉해지도록 가열하는 단계; 및 (E) 상기 조리용기에 가하는 가열을 중지하고 상기 조리용기의 내용물을 그릇에 담은 후, 김가루 및 깻가루 중 어느 하나 이상을 상기 내용물 위에 일정 분량 얹는 단계;를 포함하고,상기 죽밥은, (1) 멥쌀과 찹쌀을 혼합한 혼합미 440~460중량부 및 물 635~645중량부를 혼합하여 30~60분간 10~25℃에서 상기 혼합미를 불리는 단계; (2) 압력솥에 상기 혼합미 및 물을 넣은 후 뚜껑을 닫고 가열하는 단계; (3) 상기 압력솥의 추가 움직이기 시작하면 30~60초 경과한 후에 가열을 중단하고 상기 압력솥의 추가 움직이지 않은 상태로 김이 다 빠질 때까지 대기하는 단계; 및 (4) 상기 압력솥의 김이 완전히 빠진 후에 조리된 내용물을 용기에 담아 젖은 면포로 덮어두는 단계;에 의해 제조되고, 상기 무염채수는 다시마추출농축액 40~42중량부, 채소추출농축액 19.5~20.5중량부, 정제수 22.9~23.9중량부, 백설탕 3.5~4.5중량부, 효모추출물 0.5~0.9중량부 및 다시마분말 0.05~0.15중량부를 포함하여 구성된 채수농축액 200중량부 대비 정제수 3,000중량부를 혼합하여 희석시킨 것임을 특징으로 하는 매생이 굴죽 제조방법.