초록

본 발명의 실시예에 따른 참기름을 제조하는 방법은 참깨에 포함되어 있는 불순물을 제거하는 단계, 불순물이 제거된 상기 참깨를 물로 세척하는 단계, 세척된 상기 참깨에 포함된 수분함량이 20wt% 내지 40wt%가 되도록 건조하는 단계, 볶음솥에 있는 불순물을 제거하는 단계, 상기 참깨를 볶음솥에 투입하고, 190℃ 내지 210℃의 온도로 참깨를 교반하면서 볶고, 발생하는 연기를 배기하는 단계, 볶아진 상기 참깨를 냉각시키는 단계 및 냉각된 상기 참깨를 교반착유하는 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

참기름을 제조하는 방법으로서,(a) 참깨에 포함되어 있는 불순물을 제거하는 단계;(b) 불순물이 제거된 상기 참깨를 물로 세척하는 단계;(c) 세척된 상기 참깨에 포함된 수분함량이 20wt% 내지 40wt%가 되도록 건조하는 단계;(d) 볶음솥에 있는 불순물을 제거하는 단계;(e) 상기 참깨를 볶음솥에 투입하고, 190℃ 내지 210℃의 온도로 참깨를 교반하면서 볶고, 발생하는 연기를 배기하는 단계;(f) 볶아진 상기 참깨를 냉각시키는 단계; 및(g) 냉각된 상기 참깨를 교반착유하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 참기름 제조방

참기름을 제조하는 방법으로서,(a) 참깨에 포함되어 있는 불순물을 제거하는 단계;(b) 불순물이 제거된 상기 참깨를 물로 세척하는 단계;(c) 세척된 상기 참깨에 포함된 수분함량이 20wt% 내지 40wt%가 되도록 건조하는 단계;(d) 볶음솥에 있는 불순물을 제거하는 단계;(e) 상기 참깨를 볶음솥에 투입하고, 190℃ 내지 210℃의 온도로 참깨를 교반하면서 볶고, 발생하는 연기를 배기하는 단계;(f) 볶아진 상기 참깨를 냉각시키는 단계; 및(g) 냉각된 상기 참깨를 교반착유하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 참기름 제조방법.