초록

본 발명은 불포화지방산 함량이 높고 기능성 지방 성분을 다량 함유하는 갈색거저리 유지 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 갈색거저리 유지는 전체 지방산 내에서 불포화 지방산을 20 내지 50 중량%로 포함하고 있으며, ω-3 및 ω-6 다중불포화 지방산을 다수 포함하고 있어 영양학적 및 건강기능적인 측면에서 우수한 특성을 보유하고 있다.

대표청구항 ▼

(a) 갈색거저리를 건조하는 단계; (b) 상기 건조된 갈색거저리를 압착하는 단계; 및(c) 상기 단계 (b)의 압착물을 여과하는 단계;를 포함하되, 상기 단계 (a)의 건조는 80 내지 130℃의 온도에서 10 내지 40Å의 중적외선(MIR)을 조사하여 5 내지 10분 동안 건조하는 중적외선 건조, 또는 100 내지 140℃의 온도에서 5 내지 15분 동안 수행되는 열풍 건조인 것을 특징으로 하고,상기 (b) 단계의 압착은 100 내지 140℃의 제1온도조건, 140 내지 180℃의 제2온도조건 및 180 내지 240℃의 제3온도

(a) 갈색거저리를 건조하는 단계; (b) 상기 건조된 갈색거저리를 압착하는 단계; 및(c) 상기 단계 (b)의 압착물을 여과하는 단계;를 포함하되, 상기 단계 (a)의 건조는 80 내지 130℃의 온도에서 10 내지 40Å의 중적외선(MIR)을 조사하여 5 내지 10분 동안 건조하는 중적외선 건조, 또는 100 내지 140℃의 온도에서 5 내지 15분 동안 수행되는 열풍 건조인 것을 특징으로 하고,상기 (b) 단계의 압착은 100 내지 140℃의 제1온도조건, 140 내지 180℃의 제2온도조건 및 180 내지 240℃의 제3온도조건에서 순차적으로 3단계로 나뉘어서 10 내지 30분 동안 수행되는 다단 방식의 고온 압착인 것을 특징으로 하는 갈색거저리 유지의 제조방법.