초록 ▼

본 발명은 간단한 공정을 통하여 항산화 기능이 우수한 블루베리 설기떡을 제조하는 방법 및 그에 따라 제조된 블루베리 설기떡에 관한 것이다. 본 발명은 (a) 멥쌀을 물에 4 시간 동안 침지하여 불리는 단계, (b) 멥쌀을 건조한 후 분쇄하여 70 메쉬의 쌀가루를 마련하는 단계, (c) 블루베리 생과일을 건조한 후 분쇄하여 50 메쉬의 블루베리 가루를 마련하는 단계, (d) 쌀 가루 100g 당 블루베리 가루 10g 내지 30g을 혼합하는 단계, (e) 혼합물 100g 당 물 20㎖ 내지 30㎖ 를 스프레이 분무하여 첨가하는 단계,

본 발명은 간단한 공정을 통하여 항산화 기능이 우수한 블루베리 설기떡을 제조하는 방법 및 그에 따라 제조된 블루베리 설기떡에 관한 것이다. 본 발명은 (a) 멥쌀을 물에 4 시간 동안 침지하여 불리는 단계, (b) 멥쌀을 건조한 후 분쇄하여 70 메쉬의 쌀가루를 마련하는 단계, (c) 블루베리 생과일을 건조한 후 분쇄하여 50 메쉬의 블루베리 가루를 마련하는 단계, (d) 쌀 가루 100g 당 블루베리 가루 10g 내지 30g을 혼합하는 단계, (e) 혼합물 100g 당 물 20㎖ 내지 30㎖ 를 스프레이 분무하여 첨가하는 단계, (f) 혼합물로 떡 틀을 채우는 단계 및 (g) 혼합물을 증기를 이용하여 90℃ 내지 110℃의 온도에서 10분 내지 30분 동안 찌는 단계를 포함하고, (f) 단계에서, 혼합물은 체 내림을 하지 않은 것으로서, 체 내림을 하지 않은 혼합물로 직접 떡 틀을 채우는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면 간단한 공정에 의하여 항산화 성분이 풍부한 블루베리 설기떡의 제조방법을 제공할 수 있다. 또한, 간단한 공정에 의하여도 항산화 성분이 풍부한 블루베리 설기떡을 제조할 수 있다. 또한, 항산화 기능이 우수한 안토시아닌을 풍부하게 섭취할 수 있기 때문에 눈 건강에 유익할 수 있다.

대표청구항 ▼

(a) 멥쌀을 물에 4 시간 동안 침지하여 불리는 단계;(b) 상기 멥쌀을 건조한 후 분쇄하여 70 메쉬의 쌀가루를 마련하는 단계;(c) 블루베리 생과일을 건조한 후 분쇄하여 50 메쉬의 블루베리 가루를 마련하는 단계;(d) 상기 쌀가루 100g 당 상기 블루베리 가루 10g 내지 30g을 혼합하는 단계;(e) 혼합물 100g 당 물 20㎖ 내지 30㎖ 를 스프레이 분무하여 첨가하는 단계;(f) 상기 혼합물로 떡 틀을 채우는 단계; 및(g) 상기 혼합물을 증기를 이용하여 90℃ 내지 110℃의 온도에서 10분 내지 30분 동안 찌는

(a) 멥쌀을 물에 4 시간 동안 침지하여 불리는 단계;(b) 상기 멥쌀을 건조한 후 분쇄하여 70 메쉬의 쌀가루를 마련하는 단계;(c) 블루베리 생과일을 건조한 후 분쇄하여 50 메쉬의 블루베리 가루를 마련하는 단계;(d) 상기 쌀가루 100g 당 상기 블루베리 가루 10g 내지 30g을 혼합하는 단계;(e) 혼합물 100g 당 물 20㎖ 내지 30㎖ 를 스프레이 분무하여 첨가하는 단계;(f) 상기 혼합물로 떡 틀을 채우는 단계; 및(g) 상기 혼합물을 증기를 이용하여 90℃ 내지 110℃의 온도에서 10분 내지 30분 동안 찌는 단계;를 포함하고, 상기 (f) 단계에서, 상기 혼합물은 체 내림을 하지 않은 것으로서, 체 내림을 하지 않은 상기 혼합물로 직접 떡 틀을 채우는 것을 특징으로 하는 블루베리 설기떡의 제조방법.