초록

본 발명은 달걀 또는 달걀 제품, 유젖 또는 유젖 유도체 및 동물 및/또는 식물 기원의 지방 물질로부터 선택된 세가지 성분들 중 적어도 하나는 미세조류 가루로 완전하게 또는 부분적으로 대체되는 것을 특징으로 하는 신규한 조리 제품에 관한 것이다. 신규한 조리 제품은 일부 경우에 있어서 알레르기가 있는 개인 및/또는 채식주의 개인에 의하여 소비될 수 있다. 본 발명은 상기 조리 제품의 제조 방법에 관한 것이기도 하다.

대표청구항 ▼

구워진 제품에 있어서, 상기 구워진 제품의 성분에 하기 특징들 중 하나 이상, 바람직하게는 세가지 모두를 갖는 과립 형태의 미세조류 가루를 첨가함으로써 얻어지는 것을 특징으로 하는 구워진 제품:- 5 내지 15 ㎛ 사이의 입자 직경(D 모드)에 집중된 Coulter® LS 레이저 입자 크기 분석기 상에서 측정된 2 내지 400 ㎛의 모노모달 입자 크기 분포,- 시험 A에 따라 측정된, 2,000 ㎛인 오버사이즈(oversize)에 대한 0.5 중량% 내지 60 중량%, 1,400 ㎛인 오버사이즈에 대한 0.5 중량% 내지 60 중량

구워진 제품에 있어서, 상기 구워진 제품의 성분에 하기 특징들 중 하나 이상, 바람직하게는 세가지 모두를 갖는 과립 형태의 미세조류 가루를 첨가함으로써 얻어지는 것을 특징으로 하는 구워진 제품:- 5 내지 15 ㎛ 사이의 입자 직경(D 모드)에 집중된 Coulter® LS 레이저 입자 크기 분석기 상에서 측정된 2 내지 400 ㎛의 모노모달 입자 크기 분포,- 시험 A에 따라 측정된, 2,000 ㎛인 오버사이즈(oversize)에 대한 0.5 중량% 내지 60 중량%, 1,400 ㎛인 오버사이즈에 대한 0.5 중량% 내지 60 중량%, 및 800 ㎛인 오버사이즈에 대한 0.5 중량% 내지 95 중량%인 흐름 등급, 및- 시험 B에 따라 비이커에 옮겨진 제품의, 0에서 4 ㎝, 바람직하게는 0에서 2 ㎝ 및 더 바람직하게는 0에서 0.5 ㎝의 높이로 표현되는 습윤도.