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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0020557 (2016-02-22) |
공개번호 | 10-2017-0098530 (2017-08-30) |
등록번호 | 10-1837066-0000 (2018-03-05) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160020557 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2016-02-22) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 올리브유를 이용한 반건조 우럭의 제조방법에 관한 것으로, 우럭을 전처리하는 단계(단계 1); 상기 전처리한 우럭에 천일염을 첨가하여 숙성시키는 염장 단계(단계 2); 상기 염장한 우럭을 1차 냉풍건조하는 1차 건조단계(단계 3); 상기 1차 건조단계를 거친 우럭에 올리브유를 도포하는 단계(단계 4); 및 상기 올리브유가 도포된 우럭을 2차 냉풍건조하는 2차 건조단계(단계 5); 를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하며, 1차 냉풍건조, 올리브유 도포 및 2차 냉풍건조를 함으로써 비린내를 제거할 뿐만 아니라, 맛과 식감이
우럭을 전처리하는 단계(단계 1);상기 전처리한 우럭 100중량부에 대하여 천일염 5~7중량부를 고르게 섞어 15~25℃의 상온에서 50~60분 동안 숙성시키는 염장 단계(단계 2); 상기 염장한 우럭을 1차 냉풍건조하는 1차 건조단계(단계 3); 상기 1차 건조단계를 거친 우럭에 올리브유를 도포하는 단계(단계 4); 및 상기 올리브유가 도포된 우럭을 2차 냉풍건조하는 2차 건조단계(단계 5); 를 포함하되,상기 단계 3은 상기 염장한 우럭을 7~9℃의 온도에서 10~12시간 동안 1차 냉풍건조하여 우럭의 수분함량을 46~55%[w
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