[특허]젤리의 식감을 향상시킨 케이싱 젤리의 제조방법 및 이에 따라 제조된 젤리

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젤리의 식감을 향상시킨 케이싱 젤리의 제조방법 및 이에 따라 제조된 젤리 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-021/10 A23G-003/50 A23L-001/00 A23L-029/256
출원번호	10-2016-0055568 (2016-05-04)
등록번호	10-1726435-0000 (2017-04-06)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020160055568
발명자 / 주소	권석형 / 서울특별시 서초구 신반포로 *, 동 호(반포동, 반포자이아파트) 정재철 / 충청남도 천안시 서북구 불당로 , 동 호(불당동, LH이안) 이철재 / 충청북도 청주시 청원구 오창읍 오창중앙로 , *동 **호(중앙하이츠빌아파트)
출원인 / 주소	(주) 노바렉스 / 충청북도 청원군 오창읍 각리길 *
대리인 / 주소	이희숙; 김석만
심사청구여부	있음 (2016-05-04)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록 ▼

본 발명은 젤리의 식감을 향상시킨 케이싱 젤리의 제조방법 및 이에 따라 제조된 젤리에 관한 것으로, 보다 상세하게는 겔화제 및 당류를 포함하는 젤리 조성물을 케이싱에 충전한 후 스팀샤워 공정을 거쳐 제조된, 구미젤리의 탄성과 워터젤리의 쥬시(juicy)한 식감을 동시에 느낄 수 있는 젤리의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 제조방법에 따라 제조된 케이싱 젤리는 워터젤리의 쥬시함과 구미젤리의 쫄깃한 탄성이 동시에 느껴질 뿐만 아니라, 케이싱을 저작할 때 느껴지는 특유의 식감이 과일과 매우 유사하다. 또한, 본 발명의 제조방법은 스팀샤

대표청구항

(a) 겔화제, 당류 및 정제수를 혼합하여 겔화물을 제조하는 단계;(b) 상기 겔화물을 케이싱에 충전하는 단계;(c) 상기 겔화물이 충전된 케이싱을 90 내지 120℃의 온도에서 1분 내지 10분간 스팀샤워 하는 단계;및(d) 상기 스팀샤워된 케이싱을 건조하는 단계를 포함하는 케이싱 젤리의 제조방법으로, 상기 (a) 단계의 겔화제는 젤리 전체 중량 대비 0.5 내지 2.75 중량%로 포함되며, 상기 겔화물에는 결착제가 포함되지 않는 것을 특징으로 하는 제조방법.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (2)

[일본] FOOD HAVING TOMATO-LIKE PALATABILITY | TANIDA TOSHIKAGE, TAMAOKI YOJI, KATO YUKIHISA, SUGIKI TOMOKO
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[일본] FRUIT SKIN-CONTAINING CONFECTIONERY HAVING PULP-LIKE TEXTURE AND FRUIT-LIKE EXTERNAL APPEARANCE | YAMABE FUMITAKA, MASUMOTO KOICHI, SUZUKI KIYOSHI, YAMADA YASUMASA, YAMADA ICHIRO
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이 특허를 인용한 특허 (4)

[한국] 짜먹는 콜라겐 닭가슴살 및 이의 제조 방법 | 진원식
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[한국] 에멀젤을 이용한 풍미 증강제 제조방법 | 문동준, 김민정, 구경민
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[한국] 알룰로스를 포함하는 구미젤리 및 이의 제조방법 | 이민현, 변성배, 정동철, 최종민
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[한국] 이취가 저감된 콜라겐 고형체의 제조방법 | 우문제, 임지훈, 이다슬
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

KIPRIS 원문보기

IPC 상위 출원인

이 특허와 함께 이용한 콘텐츠

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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