초록 ▼

본 발명은 간편 건조 영양나물 및 후리카게의 제조방법에 관한 것으로 원재료를 선별하는 단계와; 절단하는 단계와; 세척하는 단계와; 상기 세척된 원재료를 블랜칭 하는 단계와; 탈수하는 단계와; 상기 탈수된 원재료에 참기름 및 정제염을 혼합하는 단계와; 상기 참기름 및 정제염이 혼합된 원재료를 볶는 단계와; 상기 볶아진 원재료를 건조하는 단계와; 상기 건조된 원재료에 건조대추, 건조밤, 건표고버섯 슬라이스를 배합하여 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하여 영양이 풍부하며 특히 멸균 및 살균을 통하여 유통기한을 연장시켜 장기간 보관

본 발명은 간편 건조 영양나물 및 후리카게의 제조방법에 관한 것으로 원재료를 선별하는 단계와; 절단하는 단계와; 세척하는 단계와; 상기 세척된 원재료를 블랜칭 하는 단계와; 탈수하는 단계와; 상기 탈수된 원재료에 참기름 및 정제염을 혼합하는 단계와; 상기 참기름 및 정제염이 혼합된 원재료를 볶는 단계와; 상기 볶아진 원재료를 건조하는 단계와; 상기 건조된 원재료에 건조대추, 건조밤, 건표고버섯 슬라이스를 배합하여 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하여 영양이 풍부하며 특히 멸균 및 살균을 통하여 유통기한을 연장시켜 장기간 보관할 수 있는 나물반찬으로 유통 및 판매가 가능한 장점이 있다.

대표청구항 ▼

간편 건조 영양나물의 제조방법에 있어서,상기 제조방법은성상 불량 및 이물질 혼입을 제어하기 위하여 시래기, 취나물, 곤드레(이하 원재료)를 선별하는 단계와;상기 선별된 원재료를 절단기를 이용하여 3~5cm로 절단하는 단계와;상기 절단된 원재료를 와류세척기와 3단 버블 세척기를 이용하여 동시에 세척하는 단계와;상기 세척된 원재료를 95℃이상의 온도에서 2분 이상 블랜칭 하는 단계와상기 블랜칭된 원재료를 냉각수에 침지한 후 탈수하는 단계와;상기 탈수된 원재료에 참기름 및 정제염을 혼합한 후, 조미액에 10시간 동안 침지시킨 후, 볶음솥

간편 건조 영양나물의 제조방법에 있어서,상기 제조방법은성상 불량 및 이물질 혼입을 제어하기 위하여 시래기, 취나물, 곤드레(이하 원재료)를 선별하는 단계와;상기 선별된 원재료를 절단기를 이용하여 3~5cm로 절단하는 단계와;상기 절단된 원재료를 와류세척기와 3단 버블 세척기를 이용하여 동시에 세척하는 단계와;상기 세척된 원재료를 95℃이상의 온도에서 2분 이상 블랜칭 하는 단계와상기 블랜칭된 원재료를 냉각수에 침지한 후 탈수하는 단계와;상기 탈수된 원재료에 참기름 및 정제염을 혼합한 후, 조미액에 10시간 동안 침지시킨 후, 볶음솥을 이용하여 120~200℃의 온도에서 5분~15분간 볶는 단계와;상기 볶아진 원재료를 건조기에 넣어 수분 함량이 중량비 기준으로 10%이하가 될 때까지 건조하는 단계와;상기 건조된 원재료에 건조대추, 건조밤, 건표고버섯 슬라이스를 배합하여포장하는 단계로 이루어지며,상기 조미액은 물 100중량부 대비 고춧가루 3.5~5.5중량부, 아세설팜칼륨0.01~0.15중량부, 5‘이노신산나트륨 0.1~2.5중량부를 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 한 간편 건조 영양나물의 제조방법;