초록

본 발명은 흑미찹쌀을 포함하는 약초 김부각 및 그의 제조 방법을 개시한다. 즉, 본 발명은 흑미찹쌀과 다시 국물과 약초 추출물을 이용하여 찹쌀풀을 준비하고, 상기 준비된 찹쌀풀을 이용하여 김부각을 제조함으로써, 김부각 제조시의 기름 흡수율을 낮추며 미감과 식감을 높일 수 있다.

대표청구항 ▼

흑미찹쌀을 포함하는 약초 김부각의 제조 방법에 있어서,하루 정도 물에 불린 흑미찹쌀, 흑미찹쌀 가루, 다시 국물 및 약초 추출물을 혼합하여 혼합물을 준비하고, 상기 준비된 혼합물을 20rpm ~ 40rpm의 속도로 교반하면서 끓여 찹쌀풀을 준비하는 단계;상기 준비된 찹쌀풀을 부각 재료의 전면에 0.5㎜ ~ 2㎜ 두께로 도포하는 단계;열풍 건조기를 통해, 상기 찹쌀풀이 도포된 부각 재료를 40℃ ~ 60℃에서 20시간 ~ 30시간 동안 건조하는 단계; 및상기 건조된 찹쌀풀이 도포된 부각 재료를 180℃ ~ 200℃의 채종유에서 20초

흑미찹쌀을 포함하는 약초 김부각의 제조 방법에 있어서,하루 정도 물에 불린 흑미찹쌀, 흑미찹쌀 가루, 다시 국물 및 약초 추출물을 혼합하여 혼합물을 준비하고, 상기 준비된 혼합물을 20rpm ~ 40rpm의 속도로 교반하면서 끓여 찹쌀풀을 준비하는 단계;상기 준비된 찹쌀풀을 부각 재료의 전면에 0.5㎜ ~ 2㎜ 두께로 도포하는 단계;열풍 건조기를 통해, 상기 찹쌀풀이 도포된 부각 재료를 40℃ ~ 60℃에서 20시간 ~ 30시간 동안 건조하는 단계; 및상기 건조된 찹쌀풀이 도포된 부각 재료를 180℃ ~ 200℃의 채종유에서 20초 ~ 30초 동안 튀겨 김부각을 완성하는 단계를 포함하는 흑미찹쌀을 포함하는 약초 김부각의 제조 방법.