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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0102876 (2016-08-12) | |
등록번호 | 10-1728280-0000 (2017-04-12) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160102876 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2016-08-12) | |
심사진행상태 | 등록결정(재심사후) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 미강과 우유를 혼합하여 만든 미강 반죽물을 증숙 살균하고 유산균을 혼합하여 반죽하여서 된 발효조성 반죽물 내에 통뿌리로 된 도라지를 넣고 이를 발효시켜서 되는 발효 도라지에 의해 도라지 원형을 그대로 유지하면서 도라지의 유효성분이 유출되지 않고 영양학적으로 유용한 미생물의 생리작용을 통해 생리활성물질 및 소화성을 증진하며 식감이 좋고 섭취가 용이하며 미강의 유효성분을 함께 섭취할 수 있는 발효 도라지 제조방법에 관한 것이다.즉, 본 발명은 볶음 과정을 거친 미강과 우유를 혼합하고 이를 반죽하여 미강 반죽물을 만드는 제1단
미강을 20~30분간 볶은 다음 볶음 미강 1kg에 대하여 우유 500~1000cc를 넣고 반죽하여 미강 반죽물을 만드는 제1단계(S1)와, 상기 미강 반죽물을 90~100℃의 온도에서 20~30분 동안 증숙 살균시키는 제2단계(S2)와, 상기 제2단계의 증숙 살균된 미강 반죽물에 유산균 발효유 150~200㎖의 비율로 혼합하고 이를 반죽하여 발효조성 반죽물을 만드는 제3단계(S3)와,상기 제3단계의 발효조성 반죽물에 통뿌리로 된 도라지를 넣고 발효시키는 제4단계(S4)와, 상기 제4단계의 발효조성 반죽물에서 발효된 도라지만을 수득
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