초록 ▼

본 발명은 타르트의 타르트쉘을 두께가 얇고 일정히 하기 힘들며 그러지 않을시 고루 열이 가해지지 않아 익는게 더디게 되어 타는 문제점과 전체적인 이미지의 형태가 일반적인 문제점을 과일과 채소를 사용하여 시각적인 효과를 주어 문제점을 해결하기 위한 것이다.즉, 본 발명은 플라워 쌀 타르트 제조방법에 있어서, 밀가루를 기피하는 트렌드인 시대에 맞춰 쌀로 제작된 타르트로써, 쌀가루로 만든 타르트 쉘과 아몬드 크림, 플라워 앙금 쿠키로 이루어진 것을 특징으로 하는 것이다.또한 앙금을 넣은 플라워 쿠키를 장식으로 얹어 시각적인 효과를 더해준

본 발명은 타르트의 타르트쉘을 두께가 얇고 일정히 하기 힘들며 그러지 않을시 고루 열이 가해지지 않아 익는게 더디게 되어 타는 문제점과 전체적인 이미지의 형태가 일반적인 문제점을 과일과 채소를 사용하여 시각적인 효과를 주어 문제점을 해결하기 위한 것이다.즉, 본 발명은 플라워 쌀 타르트 제조방법에 있어서, 밀가루를 기피하는 트렌드인 시대에 맞춰 쌀로 제작된 타르트로써, 쌀가루로 만든 타르트 쉘과 아몬드 크림, 플라워 앙금 쿠키로 이루어진 것을 특징으로 하는 것이다.또한 앙금을 넣은 플라워 쿠키를 장식으로 얹어 시각적인 효과를 더해준 플라워 쌀 타르트로 기존의 흔한 이미지가 아닌 둥근 받침 타르트를 사용해 고루 열이 전달되도록 하였으며, 전체적인 이미지는 화분에 담긴 화분 타르트의 형상을 띌수 있는 특징으로 하는 것이다.

대표청구항 ▼

플라워 쌀 타르트 제조방법에 있어서;쌀가루로 만든 타르트 쉘과 아몬드 크림, 플라워 앙금 쿠키로 이루어진 것으로, 앙금을 넣은 플라워 쿠키를 장식으로 얹어 시각적인 효과를 더해준 플라워 쌀 타르트로 기존의 흔한 이미지가 아닌 둥근 받침 타르트를 사용해 고루 열이 전달되도록 하였으며, 전체적인 이미지는 화분에 담긴 화분 타르트의 형상을 띌수 있도록 한것이며;쫀득한 식감을 갖도록 쌀가루와 버터, 계란, 럼주, 슈가파우더, 소금, 아몬드파우더를 넣고 잘게 다져 뭉친는 반죽과정을 지나 40g씩 소분해 밀대로 민 후 반죽에 로고를 찍는 도장

플라워 쌀 타르트 제조방법에 있어서;쌀가루로 만든 타르트 쉘과 아몬드 크림, 플라워 앙금 쿠키로 이루어진 것으로, 앙금을 넣은 플라워 쿠키를 장식으로 얹어 시각적인 효과를 더해준 플라워 쌀 타르트로 기존의 흔한 이미지가 아닌 둥근 받침 타르트를 사용해 고루 열이 전달되도록 하였으며, 전체적인 이미지는 화분에 담긴 화분 타르트의 형상을 띌수 있도록 한것이며;쫀득한 식감을 갖도록 쌀가루와 버터, 계란, 럼주, 슈가파우더, 소금, 아몬드파우더를 넣고 잘게 다져 뭉친는 반죽과정을 지나 40g씩 소분해 밀대로 민 후 반죽에 로고를 찍는 도장과정 후, 둥근 틀에 반죽을 넣고 예열된 오븐에서 170℃에서 14~16분 굽는 굽기과정이 지난 후 계란물을 바르고 다시 170℃에서 9~11분 굽는 굽기과정을 반복해준 후 식혀주는 타르트쉘 제조과정;버터를 부드럽게 크림화 시켜주는 크림과정을 지나 계란을 나눠가며 섞는 계란물첨과과정, 슈가 파우더와 요거트, 무화과콩피를 섞는 믹싱과정을 지나 아몬드파우더와 호두분태를 넣고 섞는 견과류믹싱과정으로 이루어진 아몬드크림 제조과정;버터를 부드럽게 크림화 시켜주는 크림과정을 지나 이 크림과정에 계란, 럼, 슈가파우더, 소금을 넣고 휘핑해주는 휘핑과정, 생크림을 넣고 섞으며 고구마앙금을 넣는 크림첨과과정, 아몬드파우더와 쌀가루를 넣고 섞는 믹싱과정, 반죽을 짤주머니에 넣어 꽃모양으로 만드는 플라워과정을 지나 예열된 오븐에서 100℃에서 14~16분가량 구운 후 계란물을 바르고 150℃에서 9~11분 가량 구워주는 굽기과정 후 식혀주는 플라워앙금쿠키 제조과정;상기 타르트쉘 제조과정에서 제조된 타르트쉘에 아몬드크림을 충전한 후 180℃에서 11~13분 가량 구워낸 굽기과정 후 그 위에 계란물을 바르고 플라워앙금쿠키과정에서 생산된 플라워앙금을 올려 160℃에서 4~6분 가량 굽는 굽기과정으로 이루어지며,앙금을 넣은 플라워 쿠키를 장식으로 얹어 시각적인 효과를 더해준 플라워 쌀 타르트로 기존의 흔한 이미지가 아닌 둥근 받침 타르트를 사용해 고루 열이 전달되도록 하였으며, 전체적인 이미지는 화분에 담긴 화분 타르트의 형상을 띄도록 하며,상기 타르트쉘 제조과정은 쌀가루 34~36중량%와 버터 28~30중량%, 계란 7~9중량%, 럼주 1중량%, 슈가파우더 10~12중량%, 소금 0.4~1중량%, 아몬드파우더 12~14중량%로 배합 조성하고,상기 플라워앙금쿠키 제조과정은 버터 6~8중량%와 계란 5~7중량%, 생크림 4~6중량%, 럼주 1~2중량%, 소금 0.4중량%, 슈가파우더 2~4주량%, 아몬드파우더 10~12중량%, 쌀가루 4~6중량%, 고구마앙금 57~59중량%로 배합 조성한 것을 특징으로한 플라워 쌀 타르트 제조방법.