초록 ▼

본 발명은 양념에 물을 공급하여 염도를 낮추면서 묽게 만든 후 이것을 진공 건조기에서 동결 건조시켜 수분이 제거된 고체상태의 덩어리로 만들어 취급을 편리하게 하면서도 유통기간을 길게 확보하고, 김치를 담글 때 적당량의 물과 함께 혼합하면 즉석에서 싱싱한 양념이 되고 이것을 채소에 버무려 간편하게 김치를 담글 수 있는 동결건조 김치 양념 및 그의 제조방법에 관한 것으로,양념들을 버무려 혼합하는 단계(S1);상기 혼합된 양념을 저온 숙성시키는 단계(S2);상기 저온 숙성된 양념을 물과 혼합하여 염도를 낮추면서 묽은 상태로 만드는 단계(

본 발명은 양념에 물을 공급하여 염도를 낮추면서 묽게 만든 후 이것을 진공 건조기에서 동결 건조시켜 수분이 제거된 고체상태의 덩어리로 만들어 취급을 편리하게 하면서도 유통기간을 길게 확보하고, 김치를 담글 때 적당량의 물과 함께 혼합하면 즉석에서 싱싱한 양념이 되고 이것을 채소에 버무려 간편하게 김치를 담글 수 있는 동결건조 김치 양념 및 그의 제조방법에 관한 것으로,양념들을 버무려 혼합하는 단계(S1);상기 혼합된 양념을 저온 숙성시키는 단계(S2);상기 저온 숙성된 양념을 물과 혼합하여 염도를 낮추면서 묽은 상태로 만드는 단계(S3);상기 묽은 양념을 금형에 넣고 냉동기에서 급속 냉동시키는 단계(S4); 및상기 냉동된 양념을 진공 건조기에서 승화시켜 동결 건조시키는 단계(S5);를 포함한다.

대표청구항

양념들을 버무려 혼합하는 단계(S1);상기 혼합된 양념을 저온 숙성시키는 단계(S2);상기 저온 숙성된 양념을 물과 혼합하여 염도를 낮추면서 묽은 상태로 만드는 단계(S3);상기 묽은 양념을 금형에 넣고 냉동기에서 급속 냉동시키는 단계(S4); 및상기 냉동된 양념을 진공 건조기에서 승화시켜 동결 건조시키는 단계(S5);를 포함하는 것을 특징으로 하는 동결건조 김치 양념 제조방법.

양념들을 버무려 혼합하는 단계(S1);상기 혼합된 양념을 저온 숙성시키는 단계(S2);상기 저온 숙성된 양념을 물과 혼합하여 염도를 낮추면서 묽은 상태로 만드는 단계(S3);상기 묽은 양념을 금형에 넣고 냉동기에서 급속 냉동시키는 단계(S4); 및상기 냉동된 양념을 진공 건조기에서 승화시켜 동결 건조시키는 단계(S5);를 포함하는 것을 특징으로 하는 동결건조 김치 양념 제조방법.