초록

본 발명은 아로니아 와인 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 포도를 전혀 사용하지 않고 아로니아를 이용하여 색감, 향취, 미감 등에 있어 색다른 기호성이 부여되며 이화학적으로도 독특한 특징을 가질 뿐만 아니라, 섭취시 세포재생을 촉진하며, 생리기능 강화, 혈액순환 촉진, 혈류증강, 면역력 강화 효과를 얻을 수 있는 아로니아 와인 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

원료 준비공정, 당도 조절공정, 알코올 발효공정, 여과 공정, 숙성 공정 및 와인 제품화 공정을 거쳐 제조되는 통상의 와인 제조방법에서,상기 원료 준비공정은 아로니아 열매를 세정 후 건조시켜 파쇄하고, 아로니아 잎을 증숙하여 잎차를 추출한 다음 아로니아 열매 분말과 잎차 추출물을 1:9의 중량비로 혼합한 분말 혼합형 증숙액을 사용하고;상기 숙성 공정 후 제품화 공정이 수행되기 전에 숙성액에 기능성 첨가물을 더 첨가하되, 상기 기능성 첨가물은 상기 숙성액 100중량부에 대해 야콘 추출액 5-10중량부, 0.01-0.02mm의 입도를

원료 준비공정, 당도 조절공정, 알코올 발효공정, 여과 공정, 숙성 공정 및 와인 제품화 공정을 거쳐 제조되는 통상의 와인 제조방법에서,상기 원료 준비공정은 아로니아 열매를 세정 후 건조시켜 파쇄하고, 아로니아 잎을 증숙하여 잎차를 추출한 다음 아로니아 열매 분말과 잎차 추출물을 1:9의 중량비로 혼합한 분말 혼합형 증숙액을 사용하고;상기 숙성 공정 후 제품화 공정이 수행되기 전에 숙성액에 기능성 첨가물을 더 첨가하되, 상기 기능성 첨가물은 상기 숙성액 100중량부에 대해 야콘 추출액 5-10중량부, 0.01-0.02mm의 입도를 갖는 백화사설초 분말 3-5중량부, 0.01-0.02mm의 입도를 갖는 고추분말 1-2중량부, 백향과 추출물 3-5중량부, 조개껍질 분말에 정제수를 침출한 여과액 5-10중량부, 페그마타이트 분말에 정제수를 침출한 여과액 5-10중량부, 산수유 추출액 2-4중량부, 보리지 추출액 3-5중량부, 황칠잎 추출액 1-3중량부, 알란토인(Allantoin) 1-2중량부, 월계수잎 추출물 0.5-1.5중량부, 그라비올라추출물 1-2중량부를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 아로니아 와인 제조방법.