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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0144401 (2016-11-01) | |
공개번호 | 10-2018-0047735 (2018-05-10) | |
등록번호 | 10-1916533-0000 (2018-11-01) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160144401 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2016-11-01) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명에서는 바실러스 서브틸리스 균주로 제조된 청국장 코지와 라이조푸스 오리재 균주로 제조된 밀 코지로 혼합발효되어 증진된 가바(GABA) 함량을 함유하고 우수한 알파-글루코시다아제 효소 저해활성을 가져서 증진된 당뇨 개선효과를 갖는 기능성 여주된장이 제공된다.본 발명에 따른 여주된장은 알파-글루코시다아제 저해활성이 현저히 증진되어 당뇨 완화용 식품으로서도 유용하고, 가바 함량이 증진되어 기능성 식품으로 우수하다. 또한 본 발명에 따른 여주된장은 상기와 같은 기능성에 더불어 코지를 이용한 공장식 된장이므로 품질이 일정하게 유지될
증자콩 40~50 중량%, 여주분말 2.5~10 중량%, 바실러스 서브틸리스 균주로 제조된 청국장 코지 5~8 중량%, 라이조푸스 오리재 균주로 제조된 밀 코지 20~25 중량%, 볶음콩 2.5~10 중량%, 소금 8~12 중량% 및 나머지 물을 혼합하여 발효된 당뇨 개선효과 및 가바 함량이 증진된 공장식 기능성 여주된장으로, 상기 바실러스 서브틸리스 균주는 수탁번호 KACC91771P로 기탁된 바실러스 서브틸리스 CS135 균주이고, 상기 라이조푸스 오리재 균주는 수탁번호 KACC93118P로 기탁된 라이조푸스 오리재 CCS01
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