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유산균을 이용한 발효천마의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23L-019/10
  • A23L-033/135
  • A23L-005/20
출원번호 10-2016-0145910 (2016-11-03)
공개번호 10-2018-0049682 (2018-05-11)
DOI http://doi.org/10.8080/1020160145910
발명자 / 주소
  • 송영은 / 전라북도 전주시 덕진구 견훤로 *** 위브어울림아파트 ***동 ****호
  • 최소라 / 전라북도 전주시 덕진구 오송로 **, ***동 ***호 (송천동*가, 송천아이파크)
  • 송은주 / 전라북도 전주시 덕진구 출판로 **, ***동 ****호(장동, 호반베르디움더클래스)
  • 이인석 / 전라북도 전주시 완산구 강변로 ***, ***동 ***호(삼천동*가, 삼천하이츠)
  • 서상영 / 전라북도 전주시 덕진구 견훤로 ***, ***동 ****호(인후동*가, 위브어울림아파트)
  • 최민경 / 전라북도 전주시 덕진구 석소로 ** 아중대우아파트 ***동 ***호
  • 이기권 / 전라북도 전주시 완산구 호암로 ** 골든팰리스휴먼시아아파트 ***동 ****호
출원인 / 주소
  • 전라북도(농업기술원) / 전라북도 익산시 서동로 *** (신흥동)
대리인 / 주소
  • 특허법인 다해
심사청구여부 있음 (2016-11-03)
심사진행상태 거절결정(재심사)
법적상태 거절

초록 ▼

본 발명은 유산균을 이용한 발효천마에 관한 것으로, 구체적으로는 유산균을 이용하여 천마를 발효함으로써 천마의 이취(異臭, 불쾌치)를 제거하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 발효과정에 천마 특유의 이취를 유발하는 p-크레졸의 함량이 감소하여 기호도가 향상된다. 또한, 이취가 제거된 발효천마는 우수한 항산화 효과를 나타내며, 발효천마 내 유용성분, 총 플라보노이드 함량 및 총 폴리페놀 함량이 발효하지 않은 천마에 비해 현저히 높은 것을 확인하였으므로, 본 발명에 따른 이취가 제거된 발효천마는 고부가가치 식품 또는 건강기능식품

대표청구항

유산균을 이용한 발효천마의 제조방법으로,천마 분말을 증자하는 단계; 상기 증자된 천마 분말을 당화하는 단계; 상기 당화된 천마 분말을 살균하는 단계; 및 상기 살균된 천마 분말에 유산균을 접종하여 발효하는 단계;를 포함하는 유산균을 이용한 발효천마의 제조방법.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (2)

  1. [한국] 식물성 유산균을 이용한 발효천마 제조방법 | 서상영, 안민실, 최소라, 송은주, 최민경, 송영주, 김영선
    상세보기
  2. [한국] 항산화 활성과 기호도가 우수한 천마 발효 추출액 및 그 제조 방법 | 이경원
    상세보기

이 특허를 인용한 특허 (1)

  1. [한국] 천마 조성물의 제조 방법 | 김윤근, 고건희, 이경환, 이형환, 김선정, 안민주, 백성봉
    상세보기

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