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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0163718 (2016-12-02) |
공개번호 | 10-2018-0063672 (2018-06-12) |
등록번호 | 10-1895464-0000 (2018-08-30) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160163718 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2018-05-04) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 소화가 잘되는 우유의 제조방법, 특히 일반 우유에 비해 유당 함량이 감소되거나 제거된 우유의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에서는 한외여과 잔류물에 직접 유당분해효소를 투입하여 유당을 분해함으로써 우유의 관능적 특성에 영향을 덜 주면서 유당을 감소시키거나 제거할 수 있고, 또한 유당분해효소를 높은 함량으로 투입하고, 효소 반응 온도를 높이면서 상대적으로 효소 반응 시간은 단축시키면서도, 유당분해효소에 의한 효소반응액 자체를 그대로 최종 제품으로 사용하지 않고, 효소반응액을 한외여과 및 나노여과를 통해 분리된 물이 대부분
1) 우유에서 크림을 분리하여 탈지유를 제조하는 단계;2) 상기 1) 단계에서 얻은 탈지유를 60 내지 100 ℃에서 5초 내지 3분 동안 살균하는 단계;3) 상기 2) 단계에서 얻은 탈지유를 한외여과하는 단계;4) 상기 3) 단계에서 얻은 한외여과 잔류물을 유당분해효소에 의해 가수분해하는 단계;5) 상기 3) 단계에서 얻은 한외여과 투과물을 60 내지 100 ℃에서 5초 내지 3분 동안 살균하는 단계;6) 상기 5) 단계에서 얻은 살균된 한외여과 투과물을 나노여과하는 단계;7) 상기 6) 단계에서 얻은 살균된 나노여과 투과물에 칼
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