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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0167899 (2016-12-09) | |
공개번호 | 10-2018-0066727 (2018-06-19) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160167899 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사진행상태 | 취하(심사미청구) | |
법적상태 | 취하 |
본 발명은 다양한 식재료에 생쌀, 찐쌀, 쌀가루 및 누룽지로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 곡물 토핑(topping)을 부가함으로써 종래 방법으로 제조된 부각에 비해 소비자의 기호에 따라 다양하게 제조될 수 있으며 맛과 영양, 바삭한 식감이 향상된 부각의 제조방법 및 이로부터 제조된 부각에 관한 것이다.
(A) 식재료에 찹쌀가루를 1차 도포한 후 찜기를 이용하여 가열처리하는 단계;(B) 상기 가열처리된 식재료의 표면에 곡물 토핑(topping)을 2차 도포하여 부각 반제품을 제조하는 단계; 및(C) 상기 부각 반제품을 수분 함량이 3 내지 10%가 되도록 건조하는 단계를 포함하는 부각의 제조방법.
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