초록 ▼

본 발명은 박대 껍질을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 박대의 껍질을 이용하여 스넥 또는 김을 포함한 스넥을 제조하기 위한 것으로, 이를 위한 스넥의 제조방법은, 박대의 껍질을 벗기고 세척한 후 편 상태에서 건조시키는 껍질 건조 단계; 물에 박대 포를 뜨고 남은 뼈와, 어간장, 고추씨, 대파, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 제조하는 단계; 상기 육수에 양파즙, 사과즙, 무즙, 생강즙, 마늘을 넣은 혼합액에 건조된 상기 박대 껍질을 넣고 15~30시간 숙성시키는 단계; 숙성된 박대 껍질 표면에 찰보리 가루를 묻

본 발명은 박대 껍질을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 박대의 껍질을 이용하여 스넥 또는 김을 포함한 스넥을 제조하기 위한 것으로, 이를 위한 스넥의 제조방법은, 박대의 껍질을 벗기고 세척한 후 편 상태에서 건조시키는 껍질 건조 단계; 물에 박대 포를 뜨고 남은 뼈와, 어간장, 고추씨, 대파, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 제조하는 단계; 상기 육수에 양파즙, 사과즙, 무즙, 생강즙, 마늘을 넣은 혼합액에 건조된 상기 박대 껍질을 넣고 15~30시간 숙성시키는 단계; 숙성된 박대 껍질 표면에 찰보리 가루를 묻히거나 껍질 표면에 김을 접합시켜 건조시키는 단계; 찹쌀가루와 녹말가루가 1:1 비율로 혼합된 곡물 가루를 물과 함께 반죽하여 상기 박대 껍질 또는 김이 접합된 박대 껍질과 김의 표면에 2차로 묻힌 후 기름에 튀기는 단계; 를 포함하여 이루어지는 박대 껍질을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

박대의 껍질을 벗기고 세척한 후 편 상태에서 건조시키는 껍질 건조 단계;물에 박대 포를 뜨고 남은 뼈와, 어간장, 고추씨, 대파, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 제조하는 단계;상기 육수에 양파즙, 사과즙, 무즙, 생강즙, 마늘을 넣은 혼합액에 건조된 상기 박대 껍질을 넣고 숙성시키는 단계;숙성된 박대 껍질 표면에 찰보리 가루를 묻히는 단계;찹쌀가루와 녹말가루가 혼합된 곡물 가루를 물과 함께 반죽하여 상기 박대 껍질의 표면에 2차로 묻힌 후 기름에 튀기는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 박대 껍질을 이용한 식품의 제조방

박대의 껍질을 벗기고 세척한 후 편 상태에서 건조시키는 껍질 건조 단계;물에 박대 포를 뜨고 남은 뼈와, 어간장, 고추씨, 대파, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 제조하는 단계;상기 육수에 양파즙, 사과즙, 무즙, 생강즙, 마늘을 넣은 혼합액에 건조된 상기 박대 껍질을 넣고 숙성시키는 단계;숙성된 박대 껍질 표면에 찰보리 가루를 묻히는 단계;찹쌀가루와 녹말가루가 혼합된 곡물 가루를 물과 함께 반죽하여 상기 박대 껍질의 표면에 2차로 묻힌 후 기름에 튀기는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 박대 껍질을 이용한 식품의 제조방법.