초록 ▼

전복을 이용한 소금 제조방법에 있어서, 전복을 세척 후 껍질, 살, 내장 각 부위별로 절단 하는 손질단계(10); 분리된 내장을 90~100℃ 의 물에 3~5분 삶은 후 열풍건조기에서 수분함량이 0.5~1% 가 될 정도로 열풍건조한 후 핀밀을 이용하여 분말화하는 내장분말화단계(20); 전복살을 슬라이스 한 후 열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 전복살분말화단계(30); 손질된 전복껍데기를열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 석결명제조단계(

전복을 이용한 소금 제조방법에 있어서, 전복을 세척 후 껍질, 살, 내장 각 부위별로 절단 하는 손질단계(10); 분리된 내장을 90~100℃ 의 물에 3~5분 삶은 후 열풍건조기에서 수분함량이 0.5~1% 가 될 정도로 열풍건조한 후 핀밀을 이용하여 분말화하는 내장분말화단계(20); 전복살을 슬라이스 한 후 열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 전복살분말화단계(30); 손질된 전복껍데기를열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 석결명제조단계(40); 상기의 내장분말화단계(20), 전복살분말화단계(30) 및 석결명제조단계(40)에서 준비한 각각의 내장분말(2), 전복살분말(3) 및석결명(4) 중 어느 하나 이상을 선택하여 배합하는 경우에는 천일염(5)과배합하여 원적외선을 이용하여 볶아주는 배합단계(50); 상기의 전복을 포함하여 제조된 소금을 건조한 후 장기간 보관하기 위해서 3~4℃로 냉장 보관하는 포장보관단계(60); 로 구성되는 것을 특징으로 하는 전복을 이용한 소금 제조방법에 관한 것으로서, 전복 자체를 직접 섭취하는 것 뿐만 아니라, 음식을 요리하는데 필수적인 감미료 중의 하나인 소금에 전복을 추가하여 함께 섭취할 수 있도록 함으로써, 간접적으로 전복의 영양분을 섭취할 수 있도록 하고자 하였으며, 차별화된 소금을 제공하고,전복 농가에도 또 다른 수입원을 제공할 수 있게 된다.

대표청구항 ▼

전복을 이용한 소금 제조방법에 있어서,전복을 세척 후 껍질, 살, 내장 각 부위별로 절단 하는 손질단계(10);분리된 내장을 90~100℃ 의 물에 3~5분 삶은 후 열풍건조기에서 수분함량이 0.5~1% 가 되도록 열풍건조한 후 핀밀을 이용하여 분말화하는 내장분말화단계(20);전복살을 슬라이스 한 후 열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 전복살분말화단계(30);손질된 전복껍데기를열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 석결명제조단계(40);상기

전복을 이용한 소금 제조방법에 있어서,전복을 세척 후 껍질, 살, 내장 각 부위별로 절단 하는 손질단계(10);분리된 내장을 90~100℃ 의 물에 3~5분 삶은 후 열풍건조기에서 수분함량이 0.5~1% 가 되도록 열풍건조한 후 핀밀을 이용하여 분말화하는 내장분말화단계(20);전복살을 슬라이스 한 후 열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 전복살분말화단계(30);손질된 전복껍데기를열풍건조기에 말려 건조시킨 후 원적외선으로 볶아준 다음, 핀밀을 이용하여 분말화하는 석결명제조단계(40);상기의 내장분말화단계(20), 전복살분말화단계(30) 및 석결명제조단계(40)에서 준비한 각각의 내장분말(2), 전복살분말(3) 및 석결명(4)과 천일염(5)을1 : 1~2 : 0.5~1 : 5의 중량비로 배합하여 원적외선을 이용하여 볶아주는 배합단계(50);상기의 전복을 포함하여 제조된 소금을 건조한 후 장기간 보관하기 위해서 3~4℃로 냉장 보관하는 포장보관단계(60); 로 구성되는 것을 특성으로 하는 전복을 이용한 소금 제조방법.